Coca de San Juan krémmel töltött

Preparación

1. Körülbelül 10 órával a sütés előtt elkészítjük a kovászot. A hozzávalókat egy tálba tesszük, és egy villa segítségével összekeverjük. Fedje le a tálat átlátszó filmmel, és hagyja a keveréket szobahőmérsékleten pihenni.

2. Elkészítjük a cukrászsüteményt is. Az összes hozzávalót beletesszük a pohárba és programozzuk 7 perc, 90º, 4. sebesség. Kivesszük az üvegből, és ha meleg van, betesszük a hűtőbe.

3. 10 óra elteltével a tojást és a cukrot beletesszük a pohárba. Programozunk 1 perc, 5. sebesség.

4. Adja hozzá a vajat, a citrom héját, a tejet, az 5 gramm élesztőt és az arománkat (ami lehet ízlésétől függően narancsvirágvíz vagy ánizslikőr). Programozunk 10 másodperc, 4. sebesség. Most adjuk hozzá a lisztet és a kovászot. Programozunk 10 másodperc, 4. sebesség és akkor, 3 perc, üveg csukva, tüskés sebesség.

5. Körülbelül 2 órán át hagytuk a tésztát a pohárban kelni. Ez idő alatt mehetünk a krém készítésébe. A krémet beletesszük a pohárba, és programozási idő nélkül feltesszük a gépet sebesség 3. Vigyáznunk kell, hogy állítsuk le, amikor készen áll. Az összeszerelés után egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a porcukrot. Mindent integrálunk a spatula segítségével, mindig sima mozdulatokkal. A tejszínhabot hűtőszekrényben tartjuk.

6. 2 óra múlva formázzuk a tésztát. Lehetőségünk van nagy vagy két közepes kokát készíteni. A második lehetőséget választottam. Két medián készítéséhez a tésztát kétfelé osztjuk, és kezünkkel szétterítjük, ovális formát kapva. Felhelyezzük őket pár sütőtálcára, amelyeket korábban sütőpapírral letakartunk, és további két órát várunk, amíg megduplázódnak.

7. Amikor ez az idő letelik, bekapcsoljuk a sütőt 200 ° -on, és tovább díszítjük a süteményeket. A felületet megkenjük felvert tojással. Egy cukrászsák segítségével elkészítünk néhány csokoládé krémet, és a kokát úgy díszítjük, ahogy nekünk a legjobban tetszik, esetemben kockákra vágott kandírozott gyümölcsökkel és fenyőmaggal. Az otthoni készítés előnye, hogy díszítheti kedvenc összetevőivel: kandírozott gyümölcsökkel, fenyőmaggal, cukorral ... 5 percig sütjük 200 ° -on. Ez idő után a sütőt 180 ° -ra süllyesztjük, hogy ezen a hőmérsékleten további 20 percig süljön. Amikor kivesszük a sütőből, állványon hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, felére nyitjuk (mintha egy szendvics kenyere lenne), és megtöltjük a tejszínhabbal.