Crème Brûlèe torta

Preparación

1. Először elkészítjük az omlós tésztát. Poharunkba beletesszük a 145 g búzalisztet, a csipet sót, a 10 g cukrot, a 100 g hideg vajat, a tojássárgáját és a 30 g hideg vizet. Mindannyian összegyúrtuk közben 2 perc dagasztási sebességgel.

2. Kivesszük a tésztát az üvegből, egy darab zsírpapír tetejére tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg be nem fejezzük a következő lépést.

3. Megmossuk a poharunkat, és elkészítjük a krémet. Hozzáadjuk a 300 ml tejszínhabot, a 4 tojássárgáját, a 40 g cukrot és a teáskanál vanília kivonatot. 10 másodpercig megverjük 4,5 sebességgel, majd főzzük 30 perc 95 ° -on 0,5-as sebességgel. A krémnek kissé sűrűnek kell lennie.

4. Amikor megvan a krém, kivehetjük a tésztát a hűtőszekrényből. A tésztával ellátott papírt egy felületre helyezzük, és a tetején egy másik sütőpapírral letakarjuk. Konyhai henger segítségével kinyújtjuk a tésztát, meg kell készítenünk azt a kerek és nagy alakot, amely bejut a tartályba.

5. Esetemben olyan flanerát választottam, amelynek teteje körülbelül 20 cm átmérőjű. Megkentem a kanál vajjal, és a tetejére helyeztem a tésztát. A tészta nem teljesen tökéletes, ezért segítettem a kezemmel jól nyújtani. Miután elhelyeztük, villával megszurkáljuk a teljes felületét, és egy másik darab papírt helyezünk a tetejére, amelyhez hozzáadunk valamilyen súlyt. Esetemben néhány babot választottam. 190 percre 15 ° C-os sütőbe tesszük.

6. Kivesszük a flanerát a sütőből, levesszük a súlyt és további 10 percre visszatesszük.

7. Ismét kivesszük a flanerát, és felöntjük a korábban elkészített krémet. A sütőt leeresztjük 140 ° -ra, és 20-25 percig sütjük.

8. Ha elkészült, hűtőbe tesszük, hogy a krém leülepedjen. Körülbelül egy órán át pihentetjük.

9. Most ráönthetjük a cukrot, és elkészíthetjük a krémet. Egy tálban összekeverjük a cukrot és a fahéjat, és ráöntjük a tortára. Egy fáklya segítségével megégetjük a cukrot, hogy ez a nagyszerű megjelenés legyen.