Eperfagylalt modenai balzsamecettel

Preparación

1. A megtisztított és negyedelt epret a pohárba tettük. Hozzáadjuk a Modena cukrot és balzsamecetet. És keverjük 15 másodperc, 2. sebesség, bal kanyar.

2. 30 percig pihentetjük.

3. Idő után őröljük a keveréket 1 perc, progresszív sebesség 5-7-9. A keveréket egy tálba távolítjuk el.

4. Az üveg mosása nélkül a pillangót rátesszük a pengékre, és felöntjük a krémet. Programozunk sebesség 3 1/2 idő nélkül és addig nézzük, amíg félig rögzítve van. Ez a lépés a krémtől és a hőmérséklettől függően változhat. Az én esetemben 45 másodperc volt. Legyen óvatos, mert túl sok idő miatt a krém vajvá válhat.

5. Miután elkészült a krém, leeresztjük a pengék felé. Még mindig a pillangó mellett válogatunk sebesség 2, nincs idő és öntsd az eperkrémet a szájába. Ha befejeztük, leállítjuk a gépet, és ha szükséges, befejezzük a keverést a spatulával.

6. A krémet hűtőbe öntjük, és követjük a gyártó utasításait. Az én esetemben a Kitchen Aid hűtőszekrényt használtam, és körülbelül 15 percig hagytam a krémet.

7. Ezután a tejszínt átvisszük a fagylaltformákba és legalább 2 órán át lefagyasztjuk.

8. Öntsük a krémet egy edénybe, jobb, ha fém és egy magas élű tálca, és fagyasszuk le 45 percig.

9. A tartályt kivesszük a fagyasztóból, és a tejszínt kanállal vagy villával összekeverjük, hogy megtörjük a jégkristályokat.

10. Ugyanezt a műveletet még háromszor megismételjük. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a jégkristályok kicsiek legyenek és a fagylalt krémes maradjon.