Fagyasztott őszibarack és sajttorta

Preparación

1. 240 g őszibarackot teszünk a Thermomix poharunkba. Felaprítjuk 30 másodperc 5-ös sebességgel. Szétválasztjuk a pürét, és ugyanabban a pohárban hozzáadjuk a 40 g kemény kekszet. Porrá fogjuk tenni őket közben 10 másodperc a 6. sebességnél.

2. A spatulával leengedjük a porított piskótát, és hozzáadjuk a 35 g olvasztott vajat és a két evőkanál szirupot. Összekeverjük 30 másodperc a 5. sebességnél. Ezt a keveréket egy 21 x 11 cm-es téglalap alakú forma aljába helyezzük. Korábban műanyag fóliával béleltük ki a formát. A tésztát ellapítjuk és tömörítjük, majd fagyasztóba tesszük, miközben folytatjuk a fagylalt készítését.

3. Megtisztítjuk az üveget és felverjük az 500 ml hideg tejszínhabot. Ehhez elhelyezzük a pillangót és a programot 50 másodperc 3,5-ös sebességgel. A korbácsolási idő tájékoztató jellegű, mivel a krémet több vagy kevesebb idővel lehet felszerelni, ehhez figyelni kell arra, hogy több időre van-e szüksége vagy sem. A krémet félretesszük a hűtőszekrénybe.

4. Egy nagy, hideg vízzel teli pohárba hidratáljuk az 5 lap semleges zselatint. Egy kis fazékba melegítjük, amíg 50 ml teljes tej fel nem forr, hozzáadjuk a zselatinleveleket és jól felverjük, hogy szétesjenek. Félretesszük, hogy kihűljön, hidegnek kell lennie, hogy később kidobjuk.

5. A pohárba beletesszük a 150 g krémsajtot, a 300 ml sűrített tejet és másfél evőkanál barackpürét. 30 másodperc a 3,5. sebességnél. Adjuk hozzá a tejet zselatinnal és keverjük össze 5 másodperc 3,5-ös sebességgel. Hozzáadjuk a tejszínhabot, a keveréket kissé megkeverjük a kanállal és programozzuk 5 másodperc a 3,5. sebességnél. 

6. A formába beletesszük a fagylaltkeverék felét, egy réteg barackcsíkot helyezünk szirupba, és a fagylaltkeverék másik felét ismét óvatosan hozzáadjuk. A tetejére tesszük a barackpürét, amelyet gömbökön lefoglaltunk, és kb. 3-4 órára fagyasztóba tesszük.

7. Miután megdermedtük, eltávolítjuk a körülötte lévő műanyagot. Vesszük a megmaradt őszibarackot, és apróra vágjuk. Ezeket a darabokat ráöntjük a fagyira, és a golyókkal díszítjük.