Fertőtlenített majonéz

De hé, milyen jól érezzük magunkat ezen a héten !! A hőmérséklet szinte egész Spanyolországban megemelkedett, és nagyon kellemes meleget élvezünk néhány napsütéses napon. Tehát ez arra késztet bennünket, hogy elgondolkodjunk és a konyhánkat az időjáráshoz igazítsuk ... és ezért nem akartam tovább várni, hogy megosszam veletek ezt a csodálatos receptet. Mindig azt mondjuk neked, hogy nagyon óvatosnak kell lenned a nyers tojásokkal és a magas hőmérsékletekkel, mivel olyan készítmények, mint a mártások vagy majonéz amelyek nyers tojást tartalmaznak, veszélyes lehet fogyasztani nyáron, a szalmonellózis.

Ezért ez a recept tökéletes ezekre a forró napokra és nyárra is. Amit ebben a receptben fogunk tenni, az az, hogy 80 ° hőt alkalmazzunk a tojásokra, hogy "pasztörizáljuk" őket. Azért tettem idézőjelbe, mert természetesen nem azonos a professzionális pasztőrözéssel, de segít csökkenteni a szalmonellózis okozta szennyeződés kockázatát, mindaddig, amíg számos eljárást követnek. higiéniai és természetvédelmi szokások a tojás és a majonéz kezelésében. Ezek a szokások:

• Használjon friss tojást lejárati idő megbízható.
• muszáj csak azokat a tojásokat tisztítsa meg, amelyeket azonnal felhasználni fogunk. Nem szabad mindet megtisztítani, mivel a tojás héjának természetes rétege van, amely megakadályozza a baktériumok belépését.
• A tojások első használata előtt meg kell tiszta héját meleg vízzel és puha kefével használhatjuk, és használhatunk néhány csepp fehérítőt (Amukina típusú) vagy mosogatógépet (amelyet általában az edények tisztításához használunk). Utána nagyon jól leöblítjük.
• La héj a tojásoknak tökéletes állapotban kell lenniük. Ha észleljük a héj romlásának bármely tünetét (például törést vagy repedést), azonnal el kell dobnunk őket.
• Miután elkészítette a majonézt, azonnal hűtőszekrényben kell tartanunk, közötti hőmérsékleten 2. és 4.. 5º felett a megőrzése már nem biztonságos.
• Nem szabad többet bevennünk 3 nap elfogyasztására.

Fertőtlenített majonéz

Nyomtatási recept

Recept mentése

közel

Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz

Kérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Fertőtlenített majonézes szósz, amelyet pasztőrözéshez közeli főzési folyamatnak vetnek alá, ami jelentősen csökkenti a szalmonellózis okozta szennyeződés kockázatát.

• Irene Arcas

• Konyha: spanyol
• Recept típusa: szószok
• Kalóriák: 170
• Adagok: 500 ml

• Főzési idő: 5M
• Teljes idő: 5M

Hozzávalók

• 400 g napraforgóolaj (vagy enyhe olíva és napraforgó keveréke)
• 2 szabadon tartott tojás
• 10 g ecet (vagy ízlés szerint)
• 1 teáskanál só

Preparación

1. Egy tégelyt vagy edényt helyezünk a thermomix fedele tetejére, és megnyomjuk a mérleg funkciót. Hozzáadunk 400 g olajat, és tartalékoljuk.

2. A pohárba tesszük a tojásokat, az ecetet és a sót. Javasoljuk, hogy minden egyes tojást külön tartályban repítsen fel, mielőtt beteszi őket a pohárba, mivel ha egy darab héj leesik, könnyebb lesz eltávolítani. Programozunk 1.30 perc, 80º, 5. sebesség.

3. Hőmérséklet nélkül programozunk 3 perc, 5. sebesség és járó géppel apránként öntsük az olajat a fúvókába a fedélre helyezett üveggel.

4. A majonéz maradványait leeresztjük az aljára, és újra összekeverjük 10 másodperc 3-ös sebességgel hogy jól integrálja.

5. Azonnal felhasználjuk, vagy légmentesen lezárt edényekben tartjuk legfeljebb 3 napig a hűtőszekrényben, 2 ° és 4 ° C közötti hőmérsékleten (soha 5 ° C felett).

Forrás - Cookidoo