Consommé ropogós fürjjel

Preparación

1. Megszaggattuk a fürjt és a csirkecombot, vigyázva, nehogy megégessük magunkat. Barna egy edényben a forró olajjal.

2. Közben meghámozzuk a hagymát, de megtartjuk az első barna réteget (a legközelebb a fehér réteghez). Negyedekre osztottuk

3. Amikor az összes darab aranysárga, eltávolítjuk és betesszük a kosárba. Foglaltunk.

4. Ugyanabban az edényben megpirítjuk a hagymát, ha szükséges, tehetsz még egy kis olajat. Jól megkeverjük, hogy a hagymát átitassa a húslé. Két perc múlva kivesszük és betesszük a pohárba.

5. Hozzáadjuk a többi megmosott és apróra vágott zöldséget. Adjunk hozzá 200 g vizet, és keverjük össze 25 másodperc a 5. sebességnél. Öntsünk 700 g vizet, sót és borsot, és tegyük a kosarat a helyére. Programozunk 45 perc, 100º, 2. sebesség.

6. Az idő végén szükség esetén megjavítjuk a sót és a borsot. Hozzáadjuk azt, ami a vízből megmaradt, vagyis 100 g-ot. Programozunk 15 perc, 100º, 2. sebesség.

7. A spatulán lévő bevágással eltávolítjuk a kosarat. Finom hálós szűrővel leszűrjük a húslevest, hogy eltávolítsuk az összes zöldséget és a hús esetleges maradványait. Hűtsük le, zsírtalanítsuk és szűrjük le többször, hogy finomabb legyen a fogyasztó.

8. Közben felaprítjuk a fürjet, és a csirkehúst egy másik elkészítésre fenntartjuk.

9. A tiszta üvegbe a megpucolt medvehagymát tesszük. Apróra vágjuk őket 5 másodperc, 5. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük, és hozzáadjuk az olajat. Orvvadászunk közben 5 perc, 100º, 1. sebesség.

10. Az idő végén beépítjük a fürj aprított húsát, odafigyelve arra, hogy ne legyen csontja. Közben megsütjük 3 perc, 100º, 1. sebesség.

11. Megjavítjuk a sót és hozzáadjuk a fahéjat. Keverjük össze a spatulával, hogy jól integrálódjon. Fenntartjuk ezt a keveréket.

12. A sütőt előmelegítjük 200 ° -ra.

13. Vágja a filo tésztát 10 cm-es csíkokra, és ecsettel és olvasztott vajjal festje mindkét oldalára. Az egyik végére egy keveset teszünk a húskeverékből, és óvatosan feltekerjük, hogy a tészta ne váljon le. A tekercset a sütőtálcára tesszük, ügyelve arra, hogy a tekercs vége lefelé nézzen, hogy ne nyissa ki a hőt.

14. A műveletet addig ismételjük, amíg a húskeverék elkészül. Süssük 10 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz, mint a fotón.

15. Tálaláskor a konzolt megmelegítjük, poharakra, tálakra vagy csészékre osztjuk, és minden tekercsbe helyezünk egy tekercset. A tekercsek többi részét külön tányérra tálalhatjuk, hogy minden vendég annyit tálalhassa magát, amennyit csak akar.