Ibolya burgonya gyömbéres aiolival

Ma egy nagyon eredeti burgonyafajtáról szeretnék mesélni. Népies nevén ibolya burgonya de valódi neve a Vitelotte vagy a Négresse fajta. Nagyon értékesek. Alakjuk hosszúkás vagy lekerekített, méretük általában kicsi. Külső részük szinte fekete vagy szürkés, de amikor meghámozza és levágja őket, meglepődik ezen mélylila színű (répaszínre emlékeztet), és néha fehér árnyalatokkal. Az íze nagyon hasonlít a hagyományos burgonyához, azonban nagyon jellegzetes lágysága és édessége érinti. Használata megegyezik bármely burgonya adásával, ezért szerettük volna kis kockákon megsütve elkészíteni, ellentétben az aioli fehérjével.

azok tulajdonságok felülmúlják a közönséges burgonyát és azokét árAhogy el lehet képzelni, magasabb, mint a közönséges burgonyánál, körülbelül 4 euró / kilogramm. Számos olyan üzlet van már, amelyik eladja őket (például a Carrefour vagy a Lidl), valamint élelmiszerpiacokon vagy speciális ínyencboltokban.

Véleményem szerint érdekes időről időre megvásárolni őket egy szép és gyönyörű étel elkészítéséhez és különböző dolgok kipróbálásához, de természetesen továbbra is rendszeresen használjuk a közönséges burgonyát, amelynek ára sokkal kedvezőbb.

Ibolya burgonya gyömbéres aiolival

Nyomtatási recept

Recept mentése

közel

Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz

Kérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Mutató ibolya burgonya, gyömbéres aioli szósz kíséretében, tökéletes előétel az asztalunk bemutatásához.

• Irene Arcas

• Konyha: Modern
• Recept típusa: előételek
• Kalóriák: 300
• Adagok: 4

• Főzési idő: 30M
• Teljes idő: 30M

Hozzávalók

• 500 g lila burgonya
• olívaolaj a burgonya sütéséhez
• 3 cm hámozott gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 csipet bors
• 1 / 2 teáskanál só
• Néhány csepp citromlé
• 200 g nagyon enyhe olívaolaj és / vagy napraforgó (az egyik felét és a másik felét tehetjük)
• néhány levél apróra vágott snidling
• 1 szint evőkanál könnyű mustár

Preparación

1. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

2. Melegítsen fel egy serpenyőt sok olajjal, és először lassú tűzön süsse meg őket (kb. 10 perc), majd fokozza a hőt, hogy kívülről ropogós legyen (kb. 10 perc).

3. Amikor a burgonya elkészült, nedvszívó papírra szedjük, és sót adunk hozzá. Jól megkeverjük, és eltávolítjuk a papírt. Szökőkútban szolgálunk.

4. Amíg a burgonya sül, elkészítjük az aiolit: megmérünk egy pohárban vagy egy korsóban olajban, és tartalékoljuk.

5. A fokhagymát és a gyömbért beletesszük a pohárba, és összetörjük 6 másodperc a 8. sebességben. Leeresztjük a fedél és a falak maradványait, és megismételjük a műveletet.

6. Engedje le a maradványokat a falakról, adjon hozzá tojást, sót és borsot, és programozzon 6 másodpercet az 5. sebességgel.

7. Programozzuk a 4-es sebességet, idő nélkül, rátesszük a főzőpoharat a fedélre, a kancsó olajat apránként (a főzőpohárral együtt) ráöntjük a thermomix fedelére. Kevesebb, mint 3 perc múlva készen áll.

8. Az összes aiolit leeresztjük az üveg pengéihez, és hozzáadjuk a citromot, a mustárt és a metélőhagymát. 10 másodpercet keverünk, 4. sebesség.

9. Néhány tálba kiszedjük, és a burgonyával együtt tálaljuk.