Empiñonados, tipikus édesség a Difuntosból

Preparación

1. A cukrot beletesszük a pohárba és programozással porítjuk 10 másodperc, 10. sebesség. A falaktól a pengék felé engedjük le a cukrot. Kivonulunk és tartalékolunk.

2. Programozással aprítjuk a mandulát 5 másodperc, 10. sebesség. Ellenőrizzük, hogy jól fel vannak-e aprítva, és homokszerű-e. Lementünk a pengékhez.

3. Hozzáadjuk a porcukrot, a sült édesburgonyát, az ízlés szerint citromhéjat, de fehér bőr nélkül, és öntsünk 1 evőkanál vizet. Összedaráljuk 15 másodperc, 5. sebesség.

4. Kinyitjuk az üveget, az ujjbegyével kiveszünk egy csipetnyi tésztát, és kissé megnyomva ellenőrizzük, hogy a kívánt állagú-e. Ha nagyon száraz, adhatunk hozzá még egy evőkanál vizet, de nagyon óvatosan, hogy a tészta ne legyen túl folyékony.

5. Megszórjuk a munkaasztalt liszttel. [i] (Ne feledje, hogy gluténmentes lisztnek kell lennie, ha coeliakoknak megfelelőt szeretne.) [/ i]

6. A tésztát a munkaasztalra tesszük, és a tésztát összerakva körülbelül 10 vagy 12 cm hosszú és 3 vagy 4 cm átmérőjű hengerré vagy hengerré alakítjuk. Műanyag csomagolásba csomagoljuk, és körülbelül 2 órán át pihentetjük a hűtőben.

7. Közben serpenyőben pirítjuk a fenyőmagot olaj nélkül, közepes lángon. Eleinte egy kis időbe telik, míg felmelegszik, de amikor pirítani kezdenek, folyamatosan kevergetni kell őket, hogy ne égjenek el. Távolítsa el egy lapos tányéron, és töltse le szobahőmérsékletre.

8. A pihenőidő letelte után a sütőt előmelegítjük 180 ° -ra.

9. Eltávolítjuk az átlátszó fóliát, és a hengeret kb. 15 grammos részekre vágjuk. Labda alakot adunk nekik. A kezünkbe veszünk egy marék fenyőmagot, és a gömbhöz nyomjuk. A lyukakat újabb fenyőmaggal töltjük meg, amíg a tészta alig látható. Ez nem könnyű feladat, de aprólékosnak kell lenned, hogy szárunk jól nézzen ki.

10. Felverjük a tojássárgáját, és puha konyhai ecsettel kifestjük a golyókat. A sárgája fényessé és jobb színűvé teszi őket, ezért puha lakknak kell lennie. Nem kell, hogy nagyon nedvesek legyenek.

11. Sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük őket, és 10 percig, vagy addig, amíg szép, egységes színűek lesznek. Ne feledje, hogy nem szükséges átmenni. A tésztát nem kell főzni, és a fenyőmag már pirított, ezért gyors és sima sütés.