Gombóc mandulás krémmel

Preparación

1. A Thermomix poharunkba beletesszük a 190 ml teljes tejet, a 7 g száraz élesztőt, a 70 g cukrot. a fél teáskanál sót és a tojást. Összekeverjük az egészet közben 20 másodperc a 4. sebességnél.

2. Ezután hozzáadjuk a 460 g lisztet, és közben újra összekeverjük 30 másodperc 5-ös sebességgel. 15 percig hagytuk a tésztát az üvegben pihenni. Hozzáadjuk a 70 g vajat, és az egészet összegyúrjuk 5 perc tüske sebességgel.

3. Kivesszük a tésztát. Lágy és nagyon könnyű tésztának kell lennie. Esetemben ragacsos volt, és hozzá kellett adnom még egy kis lisztet. Liszttel teli felületre helyeztem, és a kezemmel kissé összegyúrtam, hogy a liszthiány beépüljön. A tésztát egy tálba tesszük, műanyag borítással letakarjuk, és egy órán át hagyjuk erjedni.

4. Míg elkészíthetjük a mandulakrémet. Tiszta poharunkba hozzáadjuk a 120 g vajat szobahőmérsékleten és a 120 g cukrot. Összekeverjük az egészet közben 20 másodperc a 3,5. sebességnél. Adunk hozzá egy tojást és programot 20 másodperc 3,5-ös sebességnél, verés közben adhatunk még egy tojást. Hozzáadjuk a 60 g mandulalisztet és összekeverjük 15 másodperc 3-ös sebességgel. Szétválasztjuk a tésztát, és 30 percre hűtőbe tesszük.

5. A kovászos tésztával nyolc részre osztjuk. Minden adagot labdává teszünk a kezünkkel, és egy felületre helyezzük. Összesen csatlakozunk a nyolc zsemléhez, és letakarjuk őket egy műanyaggal. 15 percig hagyjuk pihenni őket.

6. 15 perc elteltével egy henger segítségével mindegyiket hosszúkás és ovális formában nyújtjuk. A mandula krémet ráöntjük a tetejére, anélkül, hogy elérnénk a széleket. Az összes évet összekapcsoljuk, zárt és hosszúkás alakot alkotva. Valami éles segítségével ezt a formát kettévágjuk és végig fogjuk vágni.

   

   

   

   
   

7. A kialakult két csík közül megcsavarjuk őket, és újra megcsavarjuk a két csavart között. Kialakítunk egy kerek zsemlét, és a kezeinkkel összekötjük a végeit. A zsemléket a sütő számára előkészített tálcára helyezzük, és hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázódnak. Esetemben másfél óra telt el, ha úgy gondolja, hogy több időre van szüksége, hagyja meg, így sokkal szaftosabb lesz az eredménye.

8. A zsemléket 180 ° -os sütőbe tesszük 8-9 percre. Bevezetésük előtt egy felvert tojással festse fel a felületükre, így különleges fényűek lesznek. A sütő alsó-középső részébe helyeztem őket, melegítéssel lefelé. Remekül fognak kinézni.