(9 szavazat)
Betöltés ...
La salsa Romesco A katalán gasztronómia tipikus mártása, közismert nevén híres kísérője zokni, de ugyanolyan finom fehér halnál, grillezett zöldségekkel vagy párolt zöldségek.
Pörkölt paradicsom és fokhagyma, pirítós, mandula, mogyoró és ñoras (egyfajta kicsi, száraz paprika, mint a fotón látható) a fő összetevője. A receptben szereplő mennyiségekkel körülbelül fél liter szósz van, négy adagra elegendő. Ha többre van szüksége, megduplázhatja az összeget, megtartva a sebességet és az időt.
Romesco szósz
A Romescu szósz a katalán gasztronómia tipikus mártása, amely a híres calçots kísérőjeként ismert. Ez a sült paradicsom és szárított gyümölcs szósz egyformán finom fehér halhoz, sült zöldségekhez vagy párolt zöldségekhez.
A TM21-vel egyenértékűség
Több információ - Párolt zöldségek mustáros vinaigrettel
20 hozzászólás, hagyd a tiedet
Szia Ana
Nagyon köszönöm ezt a szuper receptet !!! 30 embernek csináltam és látványos volt !!!
Az egyetlen dolog, hogy kétségem támadna ... Tettem az ecetet, amelyet a receptben feltüntet, valószínűleg az az ecetfajta volt, amit én tettem (modena), de nem volt túl jó ... aztán anélkül készítettem ecetet, és összekeverem a mártással, amit már ecettel készítettem, és akkor finom volt !!!!
Milyen ecetet tegyek bele? Köszönettel és üdvözlettel,
montse
Szia Montse!
Köszönöm! Örülök, hogy tetszett. Az ecetet illetően a leggyakoribb, a borecet. A modenai egy másik ízt ad neki. Mindenesetre az ecetes dolog nagyon különleges. Kipróbálhatja a borecetet legközelebb kis mennyiség hozzáadásával és kipróbálásával, vagy saját verziója is van, amely annyira tetszett és már tudja, hogy felére kell csökkentenie
a balzsamecet mennyisége, amelyet kezdetben tett bele. Egy csók és köszönet, hogy írt nekünk!
Ezen a hétvégén elkészítünk egy calçotadát, és körülbelül 35 ember lesz, megtaláltam a receptjét, és tetszett, de nem vagyok biztos benne, hogy arányosan kell-e kiszámítanom az összegeket, vagy lesz-e olyan összetevő, amelyik így tetszik ez történhet velem. Meg tudná mondani a 35 ember számára megfelelő mennyiségeket, és hányszor kell elosztanom, hogy elférjek a thermomix üvegben?
Köszönöm
Imma
Szia Inma. Az az igazság, hogy még soha nem készítettem ennyi adagért. Kicsit nehézkes lesz, de amit tennék, megdupláznám az adagokat, változatlanul tartva a receptet. És készítsen 4 vagy 5 termomixet. Hadd magyarázzam el: a recept 4 főre szól. Ha megduplázza az összegeket, akkor 8-at kap, és még mindig elfér a pohárban. 8 adag x 4-szer (vagy pohár) = 32 adag. És ha akar, készítsen még egyet 4 vagy 8 adagnál.
Tehát, ha nem tévedek, és ha 36 adagot számolunk (4 pohár 8-at és 1-et a 4-ből), akkor 28 paradicsomra, 9 szelet kenyérre, 9 ñorára, 4 és fél fej fokhagymára, további 9 fokhagymára lesz szükség. szegfűszeg, 450 ml olívaolaj, 225 ml ecet, 450 g mandula, 225 g mogyoró, 9 teáskanál só.
De akkor a recept elkészítéséhez el kell osztania az összetevőket a 8 adag arányának megfelelően. Vagyis minden pohárba (a recept utasításait követve) 6 paradicsomot, 2 szelet kenyeret, 2 ñorát, 1 fej fokhagymát, 2 gerezd fokhagymát, 100 ml olajat, 50 ml ecetet, 100 g mandula, 50 mogyoró és 2 teáskanál só. És ami maradt, az utolsó pohárért.
Ezután az összeset összekeveri egyetlen edényben, gondosan kevergetve egy nagy kanállal vagy spatulával.
Remélem, jól elmagyaráztam magam. És azt is remélem, hogy ez nagyszerű lesz számodra. És mondd el nekem. Egy csók!
Sajnáljuk, romesco (nem romescu), és Katalónia nagy részében rumescu-nak ejtik
Micsoda kudarc, Maria! Köszönöm a tanácsot. Javítom most. Egy ölelés!
Ana Olvastam egy másik receptben, hogy egy normális Maria sütit teszünk helyes, tudod, hogy van, ah a sherry ecet
Helló, Rosa Maria, még soha nem hallottam a romesco szószban lévő sütiről, de általában a szószokba teszik, hogy sűrítsék őket. Ebben a receptben, amely mandulát és mogyorót tartalmaz, nem szükséges. Az ecet fehér vagy vörös borecet. Ha Jerezből tette, akkor nagyszerű. Egy ölelés!
Köszönöm Ana. Az a recept, amelyet a családnak készítettem, és látványos lett: Az ecettel kapcsolatban borot tettem, és követtem a receptet, és amit elmondtam neked, még a sült burgonyával is, amit elterítettek. Köszönöm
Köszi Gaby! Azt is nagyon szeretem, hogyan alakul ez a szósz. Egy nagy ölelés!
Elkészítettem a szószt, 1/2 nyers fokhagymával, és elcseszte. Elviselhetetlen íze volt, csak ennek a fokhagymának volt íze és csípős is volt ... Togo esetében azt javaslom, hogy nyers fokhagyma NÉLKÜL végezze el ...
Szia Rosah, a romesco szószban fokhagyma van, de természetesen anélkül is elkészítheted. Ritka, hogy 1/2 nyers fokhagymával olyan erős íze lenne. Néha előfordul, hogy a fokhagyma változatossága valamilyen oknál fogva rendkívül erőteljes (velem történt egyszer, amikor humuszt készítettem, amit nem tudtunk megenni), tehát ez a te eseted lehet.
Nagyon jó a recept. Tőkehalával használtam, és tökéletes.
Gratulálok a bloghoz!
Köszi Juana !! 🙂
Ezen a héten készítettem és finom!
Oleeeee! Nagyon köszönöm Vero 🙂
A hölgy bőre is készül vagy csak a hús?
Köszönöm
A bőr? Nem, nem ... csak a hús. Tudja, hogy forró vízzel hidratálja, és amikor puha, éles késsel választja el a pépet a bőrtől.
Üdvözlet!
Helló, szeretném elkészíteni, de ez a szósz grillezett húshoz szolgál?
Ha úgy gondolja, hogy a 30 sok, hány az 500?, Akkor készítettem egy népszerű calçotada szószt 500 fő és 4000 calçotára, thermomix nélkül