Roscón de reyes málnával

Preparación

1. Először a tejet ízesítjük. Thermomix poharunkba öntünk 120 ml tejet, a citrom és a narancs héját, valamint a fahéjrudat. Felmelegítjük 10 percig 90 ° -on kanálsebességgel.

2. Kivesszük a tejet a pohárból, leszedjük a héját és a rudat. Addig hagyjuk dermedni, amíg a kovász elkészül.

3. Elkészítjük a kovászt. Adjunk hozzá 60 ml ízesített tejet, 100 g erős lisztet és 1/4 teáskanál száraz sütőélesztőt. közben ütemezzük 1 perc dagasztási sebességgel.

4. A tésztát kikanalazzuk, edénybe tesszük, és műanyag fóliával lefedjük. Hagyni kell a duplájára, ehhez körülbelül 3 órát kell szobahőmérsékleten tölteni. Esetemben egy éjszakára hűtőben hagyom, így másnapra kész is van.

5. A főtészta elkészítéséhez a pohárba adjuk a kovászot, a 320 g lisztet, a 2 tojást, a maradék 60 ml ízesített tejet, a 90 g cukrot és a 6 g száraz sütőélesztőt. közben ütemezzük 3 perc dagasztási sebességgel.

6. Adjunk hozzá 100 g lágy vajat, és programozzuk újra 1 perc dagasztási sebességgel.

7. Vegye ki a tésztát az üvegből, és helyezze egy műanyag fóliával fedett edénybe. Hagyja erjedni, amíg a térfogata megduplázódik, körülbelül 3 órán keresztül szobahőmérsékleten.

8. Liszttel megszórt asztalt készítünk és ráhelyezzük a megkelt tésztát. 5 egyenlő részre osztjuk és 5 tökéletes golyót formálunk belőle. Roscón formába helyezzük őket, és keresünk egy poharat vagy hasonlót, amivel a golyók közé helyezhetjük. Az ötlet az, hogy sütéskor a központi lyuk megmarad.

9. 3 órát pihentetjük, hogy a tészta megkeljen, vagy legalább a duplájára keljen, ez a lépés elengedhetetlen, hogy utána szaftos maradjon.

10. Előkészítjük a sütőt, ha kész a tészta. Fel-le melegítéssel 200°-ra melegítjük. Beletesszük a közepébe, és kb 12 percig sütjük.

11. A tejszínt felverjük. Helyezzük a pillangót a poharunkba, adjuk hozzá a 700 ml hideg tejszínhabot és a 120 g cukrot. Feltettük verni közben 45 másodperc a 3,5. sebességnél. Az idő tájékoztató jellegű, mert a krémhez több vagy kevesebb idő kell, attól függően, hogy mennyire hideg. Igyekszünk 40 másodpercig csinálni, és ha több idő kell, akkor még egy kicsit verjük, de anélkül, hogy túl messzire mennénk.

12. Ha felvert, egy széles és göndör szívófejű cukrászzacskóba helyezzük. A hideg roscónnal kettébontjuk és megtöltjük a krémmel.

13. A roscónt szórjuk meg porcukorral, és díszítsünk hozzá néhány nyelv tejszínt. Mindegyik tésztagolyót két-két málnával díszítjük, végül megszórjuk egy kevés piros ételfestékkel.