Tőkehal és menta krokett

Preparación

1. Vizet teszünk a pohárba. Bemutatjuk a kosarat a halakkal és a programmal 10 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség. A spatula bevágásával eltávolítjuk a kosarat. A húslevest egy tálba tesszük és tartalékoljuk.

2. Az olajat, a vajat és a póréhagymát beletesszük a pohárba, és felaprítjuk 3 másodperc, 5. sebesség. A spatulával engedje le az összetevőket a pohár aljára, és pirítsa meg 3 perc, 120º-os hőmérséklet, 1. sebesség. 

3. Hozzáadjuk a lisztet a pengék körül és beprogramozzuk 3 perc, 120º-os hőmérséklet, 2. sebesség. 

4. Hozzáadjuk a tejet, 100 g fenntartott főzővizet, az alapkockát, a sót, a petrezselymet és a mentát. Összekeverjük 10 másodperc, 8. sebesség és programozunk 15 perc, 100 ° C hőmérséklet, 5. sebesség.

5. Hozzáadjuk az apróra vágott szürke tőkehalat és a darált fokhagymagerezdeket, és összekeverjük 15 másodperc, 4. sebesség.

   Befejezzük a keverést a spatulával, és a tésztát 5 percig hagyjuk pihenni az üveg belsejében.

    

6. A besamelt eldobható cukrászsákba (vagy egy átlátszó fóliával letakart nagy edénybe, hogy ne keletkezzen kéreg) tesszük, és hagyjuk temperálni. Legalább 8 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

7. A kroketteket a tésztazsák vagy két kanál segítségével formázzuk, és először a zsemlemorzsában, majd a felvert tojásban, majd ismét zsemlemorzsában tésztázzuk.

8. Bőséges olajban megpirítjuk, lecsepegtetjük és tálaljuk.