Tőkehal filé meggy paradicsommártással

Preparación

1. A fokhagymát és a petrezselyemrészeket beletesszük a pohárba. Felaprítjuk 5 másodperc, 7. sebesség. Foglaltunk.

2. Bemutatjuk az újhagymát negyedekre vágva. Felaprítjuk 5 másodperc, 7. sebesség.

3. Hozzáadjuk a vajat és megdinszteljük 7 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

4. Közben sütőpapírt teszünk a Varoma tálcára, a tőkehal filét ráhelyezzük a bőrrel lefelé. A lefoglalt fokhagyma és petrezselyem keverék felét az ágyék tetejére tesszük. Sót és csepegtető olajat adunk hozzá. Ugyanannak a sütőpapírlapnak a felesleges részét fedjük le, csak a tetején, anélkül, hogy be kellene zárni. A Varoma edény fedelével letakarjuk.

5. A hagymaszezon leteltével adjuk a pohárhoz a fennmaradó fenntartott fokhagyma és petrezselyem keveréket, a fehérbort, a vizet, a paradicsomot és fél teáskanál sót. Helyezzük a Varoma konténert a helyére és programjába 15 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

6. Felfedjük a Varoma-t (mindig a vele ellentétes irányba tárjuk fel, hogy elkerüljük a gőzzel történő égést), a halakat is feltárjuk, és abba a forrásba helyezzük, ahol szolgálni fogjuk. A sütőpapíron maradt gyümölcslevet adjuk az üveghez.

7. Az edények díszítéséhez 8 paradicsomot veszünk ki a pohárból, és közben a maradék mártást összetörjük 1 perc progresszív sebességgel 5/10.

8. Az ágyékot a mártással és a fenntartott paradicsommal tálaljuk.