Itt mutatok be egy új karácsonyi kezdőt: szalonna és sajt szuflé. De mi az a szufla? Mint látható, a szó franciából származik, konkrétan az igéből szufla, ami fújást vagy felfújást jelent. Tehát ez már azt mondja nekünk, hogy ez egy olyan készítmény, amely a sütőbe kerül, és hogy "felfújódik". -Ból készült tojásfehérje merevvé és a Besamel szósz ahol különböző összetevőket keverünk össze, amelyeket levágunk vagy karcolunk.

Sós, szalonnával és sajttal készített szuflát készítünk. Kényes étel, mivel ha nem vagyunk óvatosak az elkészítés során, akkor nem fog jól növekedni, vagy gyorsan le fog esni. De itt hagyok minden jelzést és néhány trükköt, hogy meglepje vendégeit néhány látványos, lédús és zamatos szuflával.

Az ideális az, ha külön-külön sütjük őket, ehhez használhatunk pelyhes vagy speciális formákat a szuflákhoz. Az enyém, hogy ötleted legyen, 9 cm átmérőjű kerek formák. A recepthez ropogós szalonnát használtunk (friss szalonna, amelyet 3-5 percig főztünk mikrohullámú sütőben nedvszívó papírral, majd szárítottuk). Jövő csütörtökön közzétesszük, hogyan lehet ilyen típusú ropogóssá tenni.

Szalonna és sajtos szuflé

Nyomtatási recept

Recept mentése

közelKérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Tökéletes kezdő a karácsonyi vacsorákhoz. Ez a szalonnával és sajttal töltött puding krémes, ízletes és nagyon sima és finom ízű.

Irene Arcas

Konyha: francia
Recept típusa: kezdők
Kalóriák: 300
Adagok: 5-6

Felkészülési idő: 15M
Főzési idő: 30M
Teljes idő: 45M

Hozzávalók

30 g vaj (és még egy kevés szobahőmérsékleten a formák festéséhez)
30 g liszt
250 ml teljes tej
3 tojás
75 g reszelt ementáli sajt (lehet Gruyère is)
100g ropogós szalonna
Egy csipet szerecsendió
2 ág friss petrezselyem apróra vágva (csak a levelek)
só
bors

Preparación

Előmelegítjük a kemence 200 ° C-on (Ventillátorral melegítek fel és le). Előkészítjük az egyes formákat, vajjal (vagy olajjal) megkenve őket, így a szufla nem tapad a formához.
Fontos, hogy az üveg tökéletesen tiszta legyen, zsír nélkül. És azt is, hogy a fehéreknek nincs héja vagy sárgája.
A fehéreket egy csipet sóval adjuk az üveghez. Rátesszük a pillangót a pengékre. Fedje le és vegye le a poharat (így több levegő jut beléjük, és tovább emelkednek). 3-at programozunk perc, a hőmérséklet 37º és a sebesség 3 1/2.
A fehéreket nagy edénybe tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk, amíg újra nem fogjuk használni.
Tesszük a vajat és megmelegítjük 2 perc, 100º, 1. sebesség.
Hozzáadjuk a lisztet és megfőzzük 2 perc, 100º, 2. sebesség.
Hozzáadjuk a tejet, a sót, a szerecsendiót és a borsot, majd összekeverjük sebesség 7 5 másodpercig.
Aztán programozunk 8 perc, 100º-os hőmérséklet, 4. sebesség.
A besamelt egy nagy tálba tesszük, mert ott fogunk mindent összekeverni. Kicsit hagytuk kihűlni.
Hozzáadjuk a felvert tojássárgáját és jól összekeverjük.
Hozzáadjuk a reszelt sajtot, szalonnát és petrezselymet, és jól összekeverjük.
Végül hozzáadjuk a fehéreket, és burkolózatosan, óvatosan megkeverjük, hogy a fehérek ne essenek túl sokat, soha ne tegyenek köröket.
Keverékünket az egyes formákba helyezzük. Itt fontos, hogy megpróbálja gondosan ellapítani a keveréket a formákban, mivel így a barnulás egyenletesebb lesz, és nem ég meg egy kicsit sem.
Betesszük őket a sütőbe 200 ° C-on 10-15 percig. Ez a sütőktől és a használt formától függ, de ami elengedhetetlen, hogy ne nyissa ki a sütőt, amíg meg nem főzték, mert különben leeresztenek (legalább 10 perc telt el). Tudni fogja, hogy akkor főttek, ha jó arany színt kaptak és megnőttek.

jegyzetek

* Adjunk hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt a felvert tojásfehérjéhez.[br]* Miután a keveréket beleforgattuk a formába, húzzuk végig egy nedves késsel a belső fal fennmaradó szabad negyedét. A szufla könnyebben megkel.[br]* Ne hagyjon ujjlenyomatokat a formában.[br]* Végül ne felejtse el, hogy a szuflét azonnal el kell fogyasztani, amint kijött a sütőből.[br]* Ez az étel nem fagyasztható vagy fagyasztható. melegítse fel...egyenesen a sütőből kivéve kell tálalni.[br]* A lehetőségek végtelenek: hal, spenót, gomba, sajt,...

TM21 ekvivalenciák

2 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését Mégsem válaszát

Christian Lehuede dijo
ezelőtt 8 év

Miért ne keverné össze a sárgáját, a szalonnát és a sajtot a Thermomix-ben, és onnan távolítsa el a fehéreket az integráláshoz?

Válasz Cristián Lehuede-nek
1. Irene Arcas dijo
  ezelőtt 8 év
  
  Szia Cristián, semmi gond, megteheted úgy, hogy a fehéreket néhány másodperc alatt 4-re verjük, majd hozzáadjuk a szalonnát és a sajtot, és 1 sebességgel keverjük balra. Azért tettük ezt így, mert nagyon kényelmes keverni, mivel ez egy nagy tál, mivel különben a szalonna vagy a reszelt sajt darabjai eltörhetnek. Köszönjük, hogy írt nekünk!
  
  Válasz Irene Arcas-nak