Hogy már júniusban vagyunk, és itt van a nyári várakozás. És nekem a nyári jól hangzik nekem, és nekem jobban illatozik, illata van előételek tengerre néző, friss sörök és fehérborok. És gyümölcsök és gyümölcslevek is. Rizshez már szardella; pácolt, természetesen. Sosem volt. És kijöttek ... megismételni ezerszer.

Természetesen, mivel megveszed a szardellát, amíg meg nem eheted, elmúlnak 3 vagy 4 nap, tehát ha mersz, vedd idővel. Akkor kompenzál, mert akár 15 napig is eltarthatnak a hűtőben.

Szardella ecetben

Nyomtatási recept

Recept mentése

közelKérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Házi pácolt szardella thermomix-kel, a mediterrán konyhánk klasszikusa, mindenki számára elérhető.

Ana Valdes

Konyha: hagyományos
Recept típusa: előételek
Kalóriák: 50
Adagok: 10

Felkészülési idő: 74H
Főzési idő: 2M
Teljes idő: 74 óra 2 perc

Hozzávalók

500 g friss szardella
500 ml fehérborecet
200 ml vizet
1 teáskanál só
1 liter hideg vagy jeges víz
4 fokhagyma szegfűszeg
100 ml szűz olívaolaj
egy csomó petrezselyem

Preparación

Megtisztítjuk a szardellát, eltávolítva a fejet, a beleket, a gerincet és a farkát (mondhatod a halárusnak, hogy tisztítsa meg neked). A két felet elválasztjuk. Mély és lapos tartályba helyezzük őket.
A tartályt hideg vízzel vagy jeges vízzel töltjük meg úgy, hogy teljesen elmerüljenek. Otthagyjuk őket 2 óra ebben a vízben mindent megváltoztatunk 15/20 perc.
A vizet teljesen leeresztjük, és kinyújtva egy lapos edénybe tesszük, a szardellát legalább lefagyasztjuk 2 nap, az anisakis elkerülése érdekében.
Hagytuk a hűtőben leolvasztani.
Kiolvasztásukkor az ecetet, a 200 ml vizet és a sót a thermomix pohárba tesszük. Összekeverjük 15 másodperc 4-os sebességnél.
A keveréket ráöntjük a szardellára, hogy teljesen belemerüljenek.
A lefedett edényt legalább hűtőbe tesszük 24 óra.
Idővel teljesen kiürítjük őket. A hámozott fokhagymát és a petrezselyem leveleket beletesszük a pohárba (a szárakat eldobjuk). Szúrunk 5 másodperc a 6. sebességnél.
A kinyújtott szardellát az utolsó tartályukba tesszük. Egy réteg szardellát teszünk, rászórjuk a darált fokhagymát és a petrezselymet, és öntözünk bőséges olajsugárral. Van egy második rétegünk, és ismételjük meg a műveletet.
A végén teljesen be kell merülniük az olívaolajba. A hűtőszekrényt letakarva betesszük legalább 2 óra és kivesszük őket 15 perc múlva fogyasztani, hogy az olaj ismét cseppfolyós legyen.

jegyzetek

Hűtőben lefedve 15 napig eltarthatók. Ehhez azonban be kell meríteni az olajba. [br]A fagyasztási folyamat fontos a későbbi konzerváláshoz, és a nyers halak lehetséges anisakisének elkerüléséhez.