Orujo hegyi krém

Preparación

1. A Thermomix poharunkba beletesszük a 300 ml-es denatát, a 250 ml teljes tejet és a 25 ml törkölyt. Időzítjük 6 percig 100 ° C-on 1 sebességgel.

2. A keveréket kivesszük az üvegből. Megtisztítjuk és megszárítjuk. Feltesszük a pillangót.

3. A pohárba tesszük a 6 tojást és a 160 g cukrot. Időzítjük 4 percig 37 ° C-on 4 sebességgel. 

4. Az idő után visszatérünk a programhoz 4 perc (hőmérséklet nélkül) a 4. sebességnél.

5. A fedő kinyitása nélkül vegye ki az üveget az edényből. Programozzuk rá sebesség 1 és a fedőn át dobjuk a törkölykeveréket, amit félretettünk. Puha és finom keverékünk lesz.

6. A sütőt 120°-ra előmelegítjük, előkészítjük a tálakat vagy poharakat. Egy darab sobaót teszünk a pohár aljába, és öntjük a keveréket.

7. Készítsen elő egy szökőkutat vízzel, és helyezze bele a poharakat. Süssük őket bain-marie-ban. Amikor a sütő felmelegszik, helyezze őket a közepére, és hagyja sütni körülbelül 40 percig.

8. Amikor a csészénket aludtuk, kivesszük a forrásból, hagyjuk kihűlni, és hűtőbe tesszük, hogy aludjon.

9. Ha kész a poharunk, elkészítjük a karamellt. Kézzel fogjuk megtenni egy serpenyőben. Nagyon egyszerű, csak arra kell figyelni, hogy ne süssük túl a karamellt, nehogy megégjen.

10. Tegye a serpenyőbe a 30 g cukrot, a félig kifacsart citromot és a 300 ml vizet. Feltesszük melegíteni. Forrni kezd, és bugyborékolni kezd, amikor már nincs több víz elpárologni.

11. Ekkor a cukor égni kezd, és fokozatosan aranyszínűvé válik. Ekkor lekapcsoljuk a hőt, hogy ne főzzük tovább, mert már magas hőmérsékletet ért el. Készítsd elő a poharakat, és öntsd rá a karamellet. A karamell azonnal megdermed.