Citromos szürke tőkehal öntettel

Preparación

1. A 800 g vizet beletesszük a thermomix pohárba, egy evőkanál sóval, és felmelegítjük 8 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

2. Miközben nagy darab albálpapírt vágunk, és a varoma edénybe tesszük. Olajjal megkenjük, és a hekket a bőrrel lefelé tesszük a tetejére. A hekk kinyújtva nem fogja elfoglalni a varoma konténer teljes szélességét, ezért azt fogjuk tenni, hogy megemeljük az alumínium fólia széleit, olyan formákat készítve, mint amelyek a hekket eltakarják. Így három dolgot fogunk elérni: hogy ne veszítsük el a hekk által a főzés során felszabaduló gyümölcslevet (ettől finomabb és szaftosabb lesz), engedjük át a gőzt a lyukakon (amivel tökéletesre főz), és nyertünk egyáltalán nem csinál rendetlenséget (hacsak nem takarítasz utána!).

3. Hozzáadjuk a citromlevet, sót, borsot és egy csepegtető szűz olívaolajat a hekk tetejére.

4. Letakarjuk a varoma edényt, és az üveg tetejére helyezzük. Programozunk 20 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség.

5. Bekapcsoljuk a sütőrácsot.

6. Helyezze a szürke tőkehalat kemencében biztonságos edénybe, bőrével lefelé. Kis adag margarint teszünk addig, amíg az összes tőkehal be nem borul. Ezután jól megszórjuk zsemlemorzsával. Süssük aranybarnára. Kihasznál!