Hús, libamáj és szarvasgomba terrine

Preparación

1. Apróra vágjuk a hámozott medvehagymát 4 másodperc, 4. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük le.

2. Hozzáadjuk a sertéshúst és a marhahúst, a Pedro Ximénezt, a szarvasgombát, a libamájt és a mazsolát. Fűszerezzük sóval és borssal, és adjunk hozzá sok szerecsendiót. Keverjük közben 10 másodperc, 5. sebesség, bal kanyar.

3. 10 percig hagytuk az üveg belsejében pihenni.

4. Idő után adjuk hozzá a felvert tojásokat, mint egy omlettet, és keverjük össze 10 másodperc, 5. sebesség, bal kanyar.

5. A sütőt előmelegítjük 200 ° -ra egy tartály vízzel, ahol a hús-terrinánk elfér. Ne töltse be teljesen, mert később a víz túlfolyik.

6. 1000 cmXNUMX űrtartalmú hosszúkás formát vagy üvegtartályt zsírozunk. Ezekhez a hústerrinekhez speciális kokott típusú fedelek vannak. Ha van ilyen, itt az ideje használni!

7. A húskeverék egyharmadát beletesszük, és egy kanál hátuljával jól leülepítjük.

8. Ráteszünk egy réteget a csirkemell filék felével a tetejére, úgy helyezzük el őket, hogy ne fedjék át egymást, és ne fedje le a felületét. A végén maradhat néhány darab, amelyet egy újabb előkészítésre fenntartunk. A mellet jól összezúzzuk a húskeverékhez.

9. Ugyanígy teszünk egy réteg Serrano sonkát. Fenntartja a legszebb szeletet a tetejére. Három réteg sonka van, így a negyedik szelet felhasználható a hézagok fedezésére.

10. Megismételjük a műveletet hús, csirke és sonka keverékének hozzáadásával.

11. Végül betesszük a maradék húst és a gyönyörű szelet Serrano sonkát, amelyet lefoglaltunk. Ez az utolsó réteg nem rendelkezik csirkemellel. Gondoskodunk arról, hogy a rétegek jól rögzüljenek, hogy a torta felvágásakor ne váljon szét.

12. Rátesszük a terrinünk fedelét, és vízzel a tartályba helyezzük. Ha nincs fedőnk, akkor a formát sütőpapírral borítjuk. A sütőben 60 percig programozunk.

13. Az idő lejártával óvatosan távolítsa el a tartályt a vízzel, és hagyja, hogy a terrin lehűljön a vízfürdőben.

14. Ha szobahőmérsékletű, hűtőben lehűtjük.

15. Tálaláskor vágjon 1/2 centiméter vastag szeleteket. Tálaljuk karamellizált hagymával és chutney-val.