Fehér spárga Vichyssoise

Preparación

1. A kis darabokra vágott olajat és vajat beletesszük a pohárba, beprogramozzuk 1 perc, 100º, 1. sebesség hogy a vaj megolvadjon és keveredjen az olajjal.

2. Közben a póréhagymát jól megmossuk, nagy darabokra vágjuk és beletesszük a pohárba. Harapunk közben 5 másodperc, 5. sebesség. A darabokat leeresztjük a pengék felé, és közben kidugjuk 10 perc, 100º, 1. sebesség.

3. Ugyanakkor a meghámozott burgonyát jól megmossuk, és hasonló méretű közepes darabokra vágjuk, hogy a főzés egyenletes legyen.

4. Az idő elteltével hozzáadjuk a burgonyát és a pirítóst 2 perc, 100º, 1. sebesség.

5. Ezután hozzáadjuk a spárgát, mindegyiket 3 részre vágjuk. (Ollóval sokkal könnyebb, mint késsel). Öntsük a vizet a spárgából és egészítsük ki zöldséglevessel, amíg el nem érjük a 300 grammot. Fűszerezzük és programozzuk 20 perc, 100º, 2. sebesség.

6. Zúzunk közben 1 perc, progresszív sebesség 5-7-10. Adja hozzá az elpárolgott tejet vagy folyékony tejszínt, és keverje össze 3 perc, 2. sebesség.

7. Megoldjuk a sót, és hagyjuk teljesen kihűlni.

8. Tálaláskor azzal díszíthetjük, ami a legjobban tetszik nekünk, például finomra vágott metélõhagyma vagy sertecsõ. Használhat egy kis ropogós sonkát a kontraszthoz.