Whisky torta

Preparación

1. A genovai piskótát az általunk látható lépéseket követve készítjük el ezt a receptet. Ennél a mennyiségnél két alapot kap, az egyiket ehhez a süteményhez használja, a másikat pedig jól műanyag csomagolásba csomagolva, a következő süteménykészítéskor a fagyasztóban tarthatja. A tészta felét olyan formába tettem, amelyből az egész whiskytorta elkészül. A többit (amit lefagytam), egy másik formában.

2. Amíg a sütemény a sütőben van, elkészíthetjük a szirupot. A szirup hozzávalóit beletesszük a pohárba (víz, cukor és whisky), és beprogramozzuk 10 perc, 100º, 2. sebesség. Ha lejár a tervezett idő, kivesszük a pohárból és lefoglaljuk.

3. Hagyja kihűlni, mind a tortát, mind a szirupot. Amikor hideg van, elkészítjük a krémet.

4. Egy kevés hideg tejjel ellátott tányérba a semleges zselatinlapokat úgy tesszük, hogy hidratálódjanak.

5. Most, a pillangóval a pohárban, adja hozzá a tejet (80 g), a sárgáját és a 100 g cukrot. Programozunk 5 perc, 90º, sebesség 3 1/2. Adja hozzá a jól lecsepegtetett zselatint és programozza be 15 másodperc, 2. sebesség. Ezúttal beépítjük a whiskyt és az újraprogramozást 6 másodperc, 2. sebesség. Kivesszük az üvegből, és hagyjuk kihűlni.

6. Amikor az előző keverék kissé kihűlt, a pillangó nélküli tiszta üvegben néhány jégkockát összezúzunk úgy, hogy nagyon hideg legyen, dobjuk a vizet és megszárítjuk az üveget. Elkezdjük felverni a tejszínt. Rátesszük a pillangót a pengékre, feltesszük a krémet és beépítjük sebesség 3 1/2 amíg meg nem látja, hogy jól van felszerelve (kb. 3 perc). A tejszínt egy nagy edénybe tesszük, és összekeverjük 50 g porcukorral. A hűtőben lefoglaljuk.

7. Jól megmossuk és megszárítjuk az üveget és a pillangót, mert a tojásfehérjét fel fogjuk szerelni. Beletesszük a pillangót a pohárba, a 4 tojásfehérjét és egy csipet sót. Közben lovagolunk velük 4 perc 3 1/2 sebességgel. Előveszünk egy másik tálat és tartalékolunk.

8. Itt az ideje, hogy a kezdeti készítményt - már hideget - (sárgája, tej, cukor és whisky) összekeverjük a tejszínnel és a fehérjével. Ehhez mindent beépítünk a tejszíntálba, és a spatula segítségével burkoló mozdulatokkal keverjük, amíg minden össze nem épül. A hűtőben lefoglaljuk.

9. Minden készen állunk a torta összeállítására.

10. Ugyanazt a formát használtam, amelyben a genovai torta felét megsütöttem, de ha elkészítettél egy tányért a tortával, akkor a levehető penész figyelembevételével levághatod, és belehelyezheted, sőt használhatsz egy nagy gyűrűt is süteményekhez .

11. A piskóta, amely a forma belsejében lesz, a sziruppal fürdetjük. Most a tetejére tesszük a keverékünket, és mindent a hűtőbe tesszük, ahol kb. 4 óra lesz.

12. Ezután elkészítjük a torta tetejét.

13. Hideg vízbe tesszük a zselatint. Helyezzük a pillangót a pengékre és a bevonat összetevőire - a vízben lévő zselatin kivételével -. Programozunk 5 perc, 90º, sebesség 3 1/2. Adja hozzá a jól lecsepegtetett zselatint, és keverje néhány másodpercig a 3. sebességgel. Hagyjuk melegedni ezt a készítményt, és rátesszük a tortánk tetejére. Visszatesszük a süteményünket a hűtőbe. 1 óra múlva kivesszük, megszórjuk a barna cukrot és egy fúvókával megégetjük.

14. A süteményünket a mélyhűtőbe tesszük, ahol legalább 12 óra lesz.

15. Körülbelül egy órával a tálalás előtt kivesszük a süteményünket a mélyhűtőből, és várunk néhány percet, hogy kibonthassuk. Miután kibontotta, hűtőbe tettük.