Zöldségek és papillote

Preparación

1. Tegyen csapvizet a Thermomix pohár 1 literes jelig. Meleg 7 perc, 100º, 1. sebesség.

2. Miközben a babot megmossák és feltöltik. Tartson be a kosárba, amelyet akkor viszünk be a pohárba, amikor a víz már forró. Program 4 perc, 100º, 4. sebesség.

3. Közben kaparjuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony szeletekre. Távolítsa el a hagyma és a fokhagyma gyökerét, valamint az első réteget, mossa meg a zöldségeket és vágja csíkokra. Ugyanígy járjon el a póréhagymával is.

4. Távolítsa el a bors belső idegeit és magját. Mossa le és vágja csíkokra is.

5. Miután a bab megsült, vegye ki a kosarat, és frissítse őket. Ne dobja ki a főzővizet.

6. Készítsen elő két téglalapot pergamenpapírból vagy alumíniumból. Rendezzük rájuk a zöldségeket, fűszerezzük és megszórjuk egy szűz szűz olívaolajjal. Zárja le jól a csomagokat, hogy levegő ne kerülhessen be, és tegye őket a Varoma tartályba. Program 20 perc, Varoma hőmérséklet, 2. sebesség.

7. A buggyantott tojások előkészítése közben. Ehhez vegyen két nagy négyzetet és két szalagot az élelmiszer-filmből. Fedje le a csészét a fóliával, és formálja a kezét a lyukba.

8. Kenje meg a lyuk belsejét kevés olajjal, hogy a tojás jól lehámozzon. Öntsük bele a tojást, ügyelve arra, hogy a sárgája ne törjön el.

9. Vegye ki a tér tippjeit, és zárja be. Annak érdekében, hogy ne legyen levegő, megfordítjuk önmagán, és végül zsinórként az átlátszó filmcsíkokkal kötjük össze. Olyannak kell lennie, mint egy labda, hogy szép formája legyen.

10. Amikor 4 perc van hátra a főzés befejezéséhez, óvatosan nyissa ki a Varoma-t, és tegye a két tojást a tálcára. Zárja le és folytassa a főzést.

11. A zöldségek és a tojások elkészítésével egyidejűleg elkészítjük a mártást. Egy kis lábosban vagy lábasban melegítsük fel a tejszínt, amikor már majdnem elérte a forráspontot, vegyük le a tűzről, ízesítsük szerecsendióval és hagyjuk pár percig melegedni. Adja hozzá a sárgáját és alaposan keverje össze, hogy a két összetevő integrálódjon. Újra felmelegítjük anélkül, hogy abbahagynánk, amíg meg nem sűrűsödik. Tartsa magát a tűz elől.

12. Idő után távolítsa el a Varoma-t, és óvatosan nyissa ki, mivel a gőz nagyon ég. Nyissa ki a papillotákat, és ossza szét a zöldségeket tányérokon. Az egyik oldalon helyezze el a mártást, a tetején pedig a buggyantott tojásokat. Gyorsan tálaljuk.

13. Jó étvágyat!