Huevo poché con foie sobre lecho de patata

Sobre un lecho de puré de patata descansa un huevo poché, con su yema blanda que acabará mezclada con él. Sobre el huevo, unas lascas de foie que se funde ligeramente al calor. Un plato muy sencillo que resulta riquísimo y que hacemos íntegramente con Thermomix.

En lugar del foie de pato, utilizo el de pollo, es más sano, menos cruel en su proceso de producción, más económico y resulta realmente delicioso. En este enlace, tenéis la receta.

Huevo poché con foie sobre lecho de patata

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Sobre un lecho de puré de patata descansan un huevo poché y unas lascas de foie que se funde ligeramente al calor. Un plato sencillo hecho íntegramente con Thermomix.

Huevo poche con foie
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 600 g de patatas cortadas a trozos
  • 250 g de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 quesitos de porción
  • 100 g de foie

Preparación

  1. Ponemos la mariposa en las cuchillas.

  2. Introducimos las patatas, la leche y la sal y programamos 25 minutos, 90º, velocidad 1.

  3. Mientras, prepararemos los huevos poché. Seguimos la técnica que nos enseña el libro Imprescindible. Para ello, cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con él el interior del cubilete dejando que sobresalga por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite. Cascamos un huevo y lo vertemos sobre el papel film en el interior del cubilete. Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film, uniendo los extremos en uno solo y enrollándolo sobre sí mismo, hasta que tengamos un paquetito con forma de bola, que colocaremos en el centro del recipiente Varoma.

  4. Repetimos la operación con los otros 3 huevos.

  5. Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  6. Quitamos el Varoma y añadimos los quesitos y la mantequilla en el vaso. Rectificamos de sal y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 3.

  7. Montamos el plato con puré de patatas en el fondo, un huevo sobre el mismo y unas lascas de foie al gusto sobre el huevo.

Equivalencias con TM21

Más información – Paté de higaditos de pollo

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