Huevos Benedict con espárragos

Preparación

1. Llenar el vaso con 700 g de agua del grifo. Calentarla durante 6 minutos a 100º y velocidad 1.

2. Mientras, lavar los espárragos y retirar la parte fibrosa. Colocarlos en el Varoma evitando que se monten unos con otros. Colocar también la bandeja del Varoma y cerrar con la tapa.

3. Cuando tengamos el agua caliente, colocar el Varoma en su sitio y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

4. Mientras aprovecharemos el tiempo para preparar los huevos poché. Para ello cogeremos dos cuadrados grandes y dos tiras de film transparente. Cubrir el cubilete con el film e introducir la mano en el hueco para darle forma.

5. Untar el interior del hueco con un poco de aceite para que el huevo se despegue bien.

6. Verter dentro el huevo con cuidado de que no se rompa la yema.

7. Coger las puntas del cuadrado y cerrarlo. Para que no quede aire, le daremos vueltas sobre sí mismo y terminaremos atándolo con las tiras de film transparente a modo de cordón. Tiene que quedar como una pelotita para que tenga forma bonita.

8. Cuando queden 5 minutos para que termine la cocción espárragos, abrir el Varoma con cuidado y poner los dos huevos en la bandeja. Cerrar y continuar con la cocción.

9. Transcurrido el tiempo retirar los huevos y refrescar los espárragos con agua helada.

10. Preparar la salsa holandesa es muy fácil sólo hay que verter las yemas, la mantequilla, los 25 g de agua mineral, las gotas de limón y un pellizco de sal en el vaso y programar 5 minutos, 80º y velocidad 4.

11. Abrir por la mitad los bollitos de leche o recortar las rebanadas de pan con un cortapastas bonito. Colocar encima los espárragos troceados.

12. Abrir con cuidado los paquetes de los huevos y colocarlos encima de los espárragos. Napar con la salsa holandesa y terminar espolvoreando un poco de pimienta recién molida.

13. Servir enseguida.