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Huevos de codorniz con salsa de pesto

¿Y para la comida de Reyes? Como bien dijo Mayra ayer en su Velouté de Calabaza, ahora buscamos comidas especiales para comer en familia, pero un poquito más ligeras, después de los excesos de la Navidad. Así que decidí preparar este entrante tan facilito pero tan rico y vistoso. Me gusta mucho la salsa pesto, además, le va fenomenal a los huevos, pero por supuesto, si no os gusta o tenéis un apuro, podéis echarle mayonesa o comprar una salsa de pesto directamente en el super. ¡Que lo disfrutéis!

La salsa pesto se conserva muy bien en la nevera en un bote bien cerrado y siempre cubierto de aceite (1 mes), así que podéis ir utilizándolo poco a poco, pero aseguraos siempre de que le volvéis a echar un chorrito de aceite en el bote para que quede siempre bien cubierto. Con la pasta y las pizzas, está delicioso.

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