Huevos de codorniz Villaroy

Casi siempre apetecen estos riquísimos aperitivos. Tienen forma de croqueta, tienen bechamel y una pequeña sorpresa en su interior. Su textura crujiente y su suave crema te encantará junto al pequeño huevo de codorniz que lleva dentro.

Son sencillos y rápidos, con nuestro robot de cocina puedes hacer una bechamel estupenda y rápida, ahorrando tiempo y dedicación. Tan solo tendrás que usar las manos para realizar las croquetas.

Con un rápido rebozado y una vez fritas quedarán crujientes y sabrosas. Quedan genial si las pinchamos con un alargado palillo y lo servimos como aperitivo. Si te gusta acompañarlo de alguna salsa, puede probar nuestras salsa de tomate al estilo italiano.

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1 Huevos de codorniz Villaroy

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Deliciosos aperitivos hechos con un huevo de codorniz y con un rebozado delicioso de crema bechamel y con un acabado crujitente.

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 120
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 45M
Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

12 huevos de codorniz
250 ml de agua para cocer
Sal
50 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva
70 g de harina de trigo
300 ml de leche entera
1 piza de nuez moscada rallada
100 g de pan rallado con sabor a ajo y perejil
1 huevo de gallina tamaño L
Abundante aceite de girasol o de oliva para freír

Preparación

Ponemos a cocer los huevos. Podemos usar una cazuelita con el agua y una cucharadita de sal e introducir los huevos. Los coceremos entre 3 y 4 minutos. Si quieres utilizar la Thermomix, colocaremos los huevos en el cesto, echamos el agua y programamos 9 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1.
Cuando estén cocidos los sacaremos, los pasaremos por agua fría y más adelante los pelaremos. Reservamos.
Podemos usar el mismo vaso de la Thermomix una vez limpio y seco. Echamos el aceite y la mantequilla y lo programamos durante 2 minutos a 120° a velocidad 1.
Agregamos la harina alrededor de las cuchillas durante 3 minutos a 120° a velocidad 3.
Añadimos el resto de ingredientes: la leche, la pizca de nuez moscada y sal a gusto. Volvemos a programar durante 10 segundos a velocidad 4 y a continuación 6 minutos a 100° a velocidad 3.
Dejamos templar la bechamel y ya podremos coger pequeñas porciones que iremos envolviendo sobre los huevos. Hay que darles forma de croqueta. Si todavía está muy caliente y no se queda rígida la croqueta, podemos dejarla reposar en el frigorífico media hora.
Batimos el huevo de gallina y le echamos una cucharada de agua. Rebozamos los huevos rebozados y posteriormente lo pasamos por el pan rallado, compactamos y damos forma bonita con las manos.
Ponemos a freír el aceite. Cuando haya alcanzado la temperatura óptima vamos echando los huevos rebozados. Iremos dando vueltas a medida que se vayan dorando. Los sacamos y dejamos escurrir sobre papel.
Ya solo queda pincharlos con un palillo de madera y servir. Este plato se puede acompañar de alguna salsa tipo mayonesa, en mi caso tiene una salsa casera de tomate.

Notas

Podemos hacer la bechamel paso a paso en una cazuela:

Ponemos a calentar el aceite la mantequilla.
Agregamos la harina y removemos.
A continuación añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y batimos continuamente hasta que se espese la bechamel.

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