Hummus con garbanzos crujientes especiados y salsa de yogur con menta

Hoy os traemos una receta realmente espectacular. Es uno de los hummus más ricos que hemos preparado nunca en Thermorecetas y ¡tenemos un montón ya publicados!. Además, la presentación es súper bonita y llamativa. Hace que te entre por los ojos nada más verlo… y en cuanto lo pruebas… ¡no puedes dejar de comer! Os presentamos, la que sin duda será una de las mejores recetas de este 2023: hummus con garbanzos especiados crujientes y salsa de yogur con menta. 

¿Os acordáis de los garbanzos crujientes especiados que hicimos con la airfryer hace unos días? Pues hoy los vamos a utilizar para ponerle el broche de oro a esta super receta. La combinación del hummus hecho con garbanzos y garbanzos crujientes será muy especial: le dará un sabor delicioso y una combinación de textura increíble.

La clave de un buen hummus está en hacerlo con garbanzos cocidos por nosotros mismos. Aunque es cierto que también se consigue un resultado espectacular con los garbanzos cocidos que compramos ya en botes y nos soluciona un entrante o una comida en un pispás, veréis la diferencia cuando cocinéis vosotros mismos vuestros propios garbanzos. Podéis hacerlo en la thermomix o en olla expres, lo que más cómodo os sea.

Otro truco para conseguir un hummus delicioso es que cuando cozamos los garbanzos echemos una pizca de bicarbonato, esto conseguirá que la piel se despegue del garbanzo fácilmente y así que nos quedará una pasta más fina cuando los trituremos.

Lo demás… completamente a vuestra imaginación, gusto y creatividad. Os recomiendo añadirle otros ingredientes por encima: pico de gallo, yogur con menta (como haremos hoy), salsa de tahine, garbanzos cocidos, garbanzos crujientes (como los de hoy), carne picada, cebolla confitada… en fin, un sinfin de ideas y combinaciones ¡elegid lo que más os guste!

Hummus con garbanzos crujientes especiados y salsa de yogur con menta

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Delicioso hummus con garbanzos crujientes especiados y salsa de yogur con menta. ¡Un aperitivo perfecto para compartir con amigos!

• Irene Arcas

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 250
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 1H 15M

Ingredientes

• 8 puñados de garbanzos secos
• agua para cocer los garbanzos
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal para cocer los garbanzos + 1/2 para el hummus
• 1/2 diente de ajo
• 4 cucharadas soperas de tahini
• zumo de 1 limón
• 1 hielo
• 50 g de agua de haber cocido los garbanzos
• aceite de oliva
• tomate cortado en dados
• 1 yogur natural
• 1/4 diente de ajo
• un puñado de menta
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Ponemos los garbanzos a cocer en una olla rápida con abundante agua y sal. Sin colocal la tapa de la olla, los hervimos a fuego fuerte para que vayan soltando la espuma. La retiramos con la espumadera.

2. Cuando ya esté el caldo limpio de espuma, añadimos 1/2 cucharadita de bicarbonato, tapamos y cocemos al segundo anillo durante 45 minutos.

3. Cuando destampemos la olla veremos que muchas pieles se han quedado en la superficie. Las retiramos con una espumadera. Reservamos 1 vaso del caldo de la cocción y escurrimos los garbanzos.

4. Añadimos al vaso de la thermomix los garbanzos, 50 g de agua de la cocción, el tahini, la sal, el zumo de limón y el 1/2 ajo. Programamos 1 minuto, velocidad 5-10.

5. Bajamos los restos de tapa y paredes, añadimos el hielo, más agua de la cocción si fuera necesario y trituramos 2 minutos, velocidad 10.

6. En un mortero ponemos el 1/4 de ajo, una pizca de sal y las hojas de menta. Machacamos bien hasta obtener una pasta. Añadimos el yogur y removemos bien. Rectificamos de sal y azúcar (si fuera necesario).

7. Emplatado

   Servimos en una fuente honda, hacemos 2 surcos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el tomate en el primer surco y la salsa de yogur en el segundo surco. Añadimos un poco de sal, otro poquito de aceite de oliva, pimienta y ¡a disfrutar!