Hummus de garbanzos

Este fin de semana tengo invitados en casa y he pensado que les haré un “menú de degustación” para que conozcan las riquezas de la cocina árabe. Hay mucha gente que desconoce la comida de los países árabes, y de verdad os digo, que siempre que tengáis la oportunidad, por favor, probadla. Os sorprenderá lo exótica y sabrosa que puede llegar a ser.

Uno de los platos que voy a preparar para el sábado es el hummus. Este plato se podría comparar con una crema o puré de garbanzos muy sabroso. Se cree que el origen está en Egipto, sin embargo, hoy en día es un plato muy extendido en todo Oriente Medio. Se come con pan árabe o con pan pita, que cortaremos en triángulos pequeños y que utilizaremos para “dipear”. Es importante, que para darle el toque auténtico árabe, utilicéis tahine. Se trata de una crema marrón elaborada a base de sésamo (podéis encontrarlo ya en las grandes superficies).

Su preparación es facilísima, es una buena idea para utilizar de entrante, es un plato sanísimo y se puede dejar preparado con antelación. Yo he utilizado garbanzos de bote (para acortar tiempo) pero, por supuesto, si queréis podéis cocer vosotros vuestros propios garbanzos secos. ¡Vamos allá!

Hummus de garbanzos

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Clásica receta a base de garbanzos. Imprescindible como aperitivo.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: aperitivos
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 3M
• Tiempo total: 3M

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas del caldo de los garbanzos
• 2 cucharadas grandes de tahine
• 2 dientes de ajo
• el zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de cominos
• una pizca de pimienta negra
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante si os gusta más)

Preparación

1. Echamos en el vaso todos los ingredientes (excepto el pimentón) y trituramos unos segundos a velocidad 3. Después trituramos 2 minutos a velocidad 4.

2. La textura dependerá de vuestro gusto. El original es bastante “basto” pero si queréis podéis triturarlo 30 segundos a velocidad 6.

3. Si os ha quedado demasiado espeso, añadidle un pelín de agua y volved a triturar unos segundos a velocidad 4.

4. Servimos en cuencos, echamos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y, si queréis, perejil o cilantro para decorar.

Equivalencias con TM21