Նուգայի մուս

Պատրաստում

1. Մենք դնում ենք ժելատինի թերթերը սառը ջրի մեջ ընկղմված խոնավացնելու համար:

2. Մենք սպիտակներն առանձնացնում ենք ձվի դեղնուցներից:

3. Ապակի մաքուր և չոր (կարևոր է, որպեսզի սպիտակները լավ տեղադրվեն), մենք դնում ենք թիթեռը և ներկայացնում ենք սպիտակները: Ընթացքում մենք նրանց ճանապարհորդում ենք ձյան կետին 2 րոպե 4 արագությամբ: Մենք հանում ենք և պահպանում ենք սառնարանում:

4. Մենք մաքրում ենք բաժակը, լավ չորացնում, նորից թիթեռը դնում և ավելացնում սերուցքը (այն պետք է սառը լինի սառնարանից: Եթե ոչ, լավ չի տեղադրվի): Մենք ծրագրավորում ենք արագություն 4, ժամանակ չկա: Երբ տեսնում ենք, որ այն հավաքված է, այն պատրաստ է: Մենք հանում ենք և պահպանում ենք սառնարանում:

5. Մենք ապակու մեջ ներմուծում ենք դեղնուցները շաքարով, 1 րոպե, 37º-ին, արագություն 4:

6. Մենք ավելացնում ենք կաթը և տաքացնում ամեն ինչ դրա համար 6 րոպե, 60º ջերմաստիճանում, 1 արագություն:

7. Մենք քամում ենք ժելատինն ու ավելացնում բաժակին: Ընթացքում ամեն ինչ մանրացնում ենք 20 վայրկյան 7 արագությամբ, Դրեք գավաթը:

8. Մենք նուգան ընդգրկում ենք մեծ կտորների մեջ և ամբողջ ընթացքում այն ​​մանրացնում ենք 30 վայրկյան պրոգրեսիվ արագությամբ 7/10, Բաժակով:

9. Ավելացնել հարած սերուցքը և խառնել դրա համար 1 րոպե, 2 արագությամբ:

10. Լցնել խառնուրդը մեծ տարայի մեջ և ավելացնել սպիտակուցները: Խառնել մեծ գդալով, դանդաղ և պարուրող շարժումներով, որպեսզի սպիտակները չվերացնեն:

11. Serառայել բաժակների մեջ և դնել սառնարան առնվազն 2 ժամ: