Այծի պանրի նախուտեստ ՝ հապալասով

Պատրաստում

1. Մենք ժելատինի թերթերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ:

2. Մենք հապալասը դնում ենք բաժակի մեջ և մանրացնում 5 վայրկյան, արագություն 7: Մենք կափարիչի մնացորդներն ու պատերը իջեցնում ենք դեպի շեղբերը:

3. Մենք հեռացնում ենք պանրի արտաքին կեղևը և մանրացնում այն ​​դրա համար 15 վայրկյան, արագություն 3: Մենք ստուգում ենք, որ այն մածուկ է դարձել: Եթե ​​կա մի մեծ կտոր, նույն արագությամբ մի քանի վայրկյան շարունակում ենք մանրացնելը: Ավելացնել աղ և պղպեղ և հապալասով պանիրը հանել մեծ տարայի մեջ:

4. Առանց բաժակը լվանալու, մենք թիթեռը դնում ենք շեղբերին: Ավելացնել 150 գ սերուցք և հարել արագություն 3, Մենք պետք է շատ զգոն լինենք և կանգնեցնենք մեքենան, երբ տեսնենք, որ այն արդեն հավաքված է, որպեսզի այն չվերածվի կարագի:

5. Մինչդեռ 50 գ սերուցքը մի քանի վայրկյան տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում: Այն պետք է տաք լինի, բայց ոչ եռացող: Ավելացրեք փափուկ ժելատինի թերթերը, ջրով լավ քամված: Մենք խառնվում ենք և տեսնում, թե ինչպես են դրանք աստիճանաբար վերացվում: Մենք շարունակում ենք խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:

6. Կրեմի և ժելատինի խառնուրդը ավելացնում ենք մեզ պաշարած պանիրին: Ձեռքի ձողերով հարում ենք, ապա հարում ենք հարած սերուցքը: Մենք այն ընդգրկում ենք `պարուրող շարժումներ կատարելով, որպեսզի այն չկորցնի մարմինը (դրա համար սովորաբար օգտագործում եմ սիլիկոնային սպաթուլա): Այսպիսով, մենք կունենանք մուս `փոքր օդային փուչիկներով: Ավելացնել աղ և պղպեղ:

7. Մենք մուսը հեռացնում ենք տարաների մեջ, որտեղ պատրաստվում ենք մատուցել այն: Մենք թողնում ենք, որ գոնե 1 ժամ հանգստանա պլաստիկ ծածկոցով ծածկված սառնարանում:

8. Մենք կարող ենք մուսը տանել սեղանին կամ մատուցել այն փռված փոքր տոստի թխվածքաբլիթների վրա: