Ինչպես պաստերիզացնել և մաքրել փոշեկուլով

Thermorecetas- ում մի քանի հոդվածների արդյունքում, հատկապես բաղադրատոմսի հրատարակման համար մանկական մրգային բանկա Ascen, մի քանի հարց առաջացավ, թե ինչպես վակուումային տուփի պահածոներ, Այդ պատճառով ես կարծում էի, որ այս գրառումը հրապարակելը կարող է օգտակար լինել բոլորիդ համար, ովքեր սիրում են մուրաբաներ, տնական սուսներ, մանկական սնունդ և այլն պատրաստել և պահպանել:

Վակուումում պահպանելու երկու եղանակ կա. Բանկաների մեջ խաշելը ջրային լոգանք (ավելի ապահով), և մեկ այլ `նրանց թողնելը թույն գլխիվայր (պակաս անվտանգ - օրինակ մանկական սննդի համար - և օգտագործվում է միայն բարձր ջերմաստիճանում եփած սնունդ փաթեթավորելու համար): Եկեք մանրամասն տեսնենք երկուսն էլ:

Ի՞նչ պահածոների կարիք ունեմ:

Առաջին հերթին շատ կարևոր է, որ պահածոները հարմար լինեն պահածոյացման համար (այսինքն ՝ կափարիչը կատարելապես փակվի և դեֆորմացված չլինի):

Մենք կարող ենք դրանք գնել կամ նորից օգտագործել պահածոները, որոնք ունենք տանը դատարկ:

Փակու՞մ են:

Եթե ​​ուզում ենք, կարող ենք ստուգեք, արդյոք դրանք կատարելապես փակվում ենմենք դրանք լցնում ենք ջրով և փակում դրանք: Մենք դրանք գլխիվայր դրեցինք և թողեցինք մոտ 4-6 ժամ թերթի վրա: Եթե ​​թերթը թաց է լինում, երբ դրանք հանում ենք, նշանակում է ՝ ջուր է դուրս եկել: Այս պարագայում այդ կաթսան անօգուտ է:

Ստերիլիզացվա՞ծ են:

Երբ ունենանք այն բանկաները, որոնք մենք գիտենք, որ հիանալիորեն փակվում են, մենք ունենք բանկաների ստերիլիզացման երկու եղանակ `նախքան դրանք պահպանելու համար օգտագործելը:

1. ԱՄԱՆ ԼՎԱՑՈՂ ՍԱՐՔԿան ծրագրեր, որոնք բավականին թեժանում են, ուստի լավ միջոց է համոզվել, որ պահածոները կատարյալ մաքուր են դուրս գալիս:
2. ՆՐԱՆ BO BOՐՈՒՄ Ե BOԵՔՄենք կարող ենք մեծ կաթսա դնել եռացող ջրով և դրանք 5 րոպե ունենալ: Կարևոր է, որ դրանք դնենք կաթսայի մեջ, ապա ծածկենք սառը ջրով և վերջապես հասցնենք եռման: Եթե ​​դրանք ուղղակիորեն դնենք եռացող ջրի մեջ, դրանք կարող են ճաքել ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով:

Լա՞վ գաղափար է պահածոները պիտակավորել:

Իհարկե. Երբ այն պահպանենք, բանկաների պիտակավորումը ֆանտաստիկ գաղափար է, քանի որ այս կերպ մենք գիտենք, թե ինչ ենք պահել և ինչ ամսաթվով:

Որքան են պահպանում ինձ պահածոները:

Լրիվ երաշխիքով, եթե գործընթացը լավ է արվել, կարող եք ձեր բանկաները 6 ամիս պահեստարանում պահել, եթե մենք խոսում ենք մրգերով պատրաստված պահածոների մասին, ինչպիսիք են մուրաբաներն ու կոմպոտները կամ շատ թթվային արտադրանքները (օրինակ ՝ թթու / կիտրոնի պահածոներ) )

** Եթե մենք խոսում ենք երեխաների / երեխաների համար սննդի մասին, ապա մենք պետք է շատ ավելի զգույշ լինենք: Լիովին անվտանգ լինելու համար բանջարեղենից պատրաստվածները պետք է սպառվեն ներս առավելագույնը 4 օր և պահել դրանք սառնարանում:

Կարո՞ղ եմ դրանք որպես նվեր օգտագործել:

Լավ գաղափար է օգտվել առիթից տալ տնական մուրաբաներ, օրինակ, կամ օշարակով մրգեր: Այսպիսով, մենք կարող ենք դնել մեր բանկաները իրենց պիտակներով, գեղեցիկ զարդարանքով (կտորով և կաուչուկով, որը ծածկում է կափարիչը) և ամեն ինչ դնել տուփի կամ զամբյուղի մեջ ՝ տալու:

 

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ BAÑO MARÍA- ում

Պահածո պատրաստելու համար սա ամենաապահով համակարգն է, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն, եթե մենք պահպանում ենք մանկական սնունդ կամ մանկական սնունդ երեխաների համար: Բացի այդ, առավելությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել փաթեթավորելու համար այն սնունդը, որը մենք ունենք սառը կամ տաք:

1. Մենք պետք է լցնել պահածոները դեպի վերև ՝ վերևում թողնելով 1 սմ (եթե շիշը 200 մլ-ից ավելի է) կամ 0,5 սմ (եթե շիշը 200 մլ-ից պակաս է): Մենք լավ ենք փակում:
2. Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, դնում մի խոհանոցային լաթ ներս՝ կաթսայի հատակն ու կողքերը «բարձիկ» անելու համար:
3. Նավակները դրեցինք ներս Դրանք բաժանված են միմյանցից, և մենք գագաթները և կտորի ծալքերը դնում ենք պահածոների արանքում, որպեսզի եռալիս չհանդիպեն իրար:
4. Մենք ծածկում ենք սառը ջրով, որպեսզի դրանք ծածկվեն ջրի մատով:
5. Մենք դրեցինք եռալ ընթացքում 30 րոպե, Մենք հանգցնում ենք կրակը:
6. Մենք թույլ տվեցինք թույն նավակները ջրի մեջ:
7. Երբ այն սենյակային ջերմաստիճանում է, ապա հանում ենք և մենք դրանք չորացնում ենք:
8. Մենք ստուգում ենք, որ կափարիչի կենտրոնը խորտակված է, և եթե այն սեղմենք, դա չի անում "սեղմել". Եթե ​​որևէ կափարիչ «կտտացնում է», ապա վակուումը լավ չի արված: Կրկնում ենք վիրահատությունը կամ սառեցնում ենք և սպառում առաջիկա 4 օրվա ընթացքում։

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ ՀՈԳԵԼԻ ԲԱOUTHՆԻ

Այս համակարգը շատ օգտակար և արագ է, բայց այն գործում է միայն այն դեպքում, երբ այն, ինչ մենք պատրաստվում ենք փաթեթավորել, պատրաստվել է varoma ջերմաստիճանում, քանի որ դուք պետք է եռացրած պարունակությունը լցնեք բանկաների մեջ: Օրինակ ՝ այն կատարյալ է մուրաբաների կամ տնական տոմատի սոուսի փաթեթավորման համար:

1. Մենք տեղադրում ենք ա կուչարա կամ բանկայի ներսում մետաղական դանակ (սա կլանի ջերմության մի մասը և կանխում է բանկայի ապակու ճաքերը):
2. Մենք գցում ենք բովանդակությունը եռացող անմիջապես նավակի ներսում:
3. Մենք լցնում ենք պահածոները հետույք, «flush», այսինքն, բովանդակության և կափարիչի միջև բաց չկա:
4. Մենք փակում ենք ուժեղ
5. Մենք ձեզ ենք տալիս վուելտա դեպի կաթսա և թող սառչի այդ դիրքում:
6. Երբ ունենան սառեցված և դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են, մենք ստուգում ենք, որ կափարիչի կենտրոնը խորտակված է, և եթե սեղմենք, դա չի արվում "սեղմել". Եթե ​​որևէ կափարիչ «կտտացնում է», ապա վակուումը լավ չի արված: Կրկնում ենք վիրահատությունը կամ սառեցնում ենք և սպառում առաջիկա 4 օրվա ընթացքում։