(Penilaian 38)
Cargando ...
Hari ini saya mempersembahkan kepada Anda hidangan yang luar biasa untuk Natal ini: Hidangan daging sapi yang didandani, disertai dengan kentang hasselback yang lezat dengan minyak rosemary dan mayones bawang putih dan kucai buatan sendiri yang luar biasa. Tanpa ragu, hidangan di atas meja Natal terbaik! Tapi sebelum masuk sepenuhnya ke resepnya, saya ingin memberi tahu Anda tentang salah satu protagonis hebat dari resep lengkap ini: the minyak zaitun extra virgin (EVOO).
Kami cukup beruntung untuk mencoba minyak coto bajo, sebuah Perusahaan pertanian keluarga yang berkelanjutan di Córdoba yang telah memproduksi minyak zaitun extra virgin kualitas unggul sejak tahun 1989 di pabriknya sendiri. Sesuatu yang sangat saya sukai adalah perusahaan yang sangat berkomitmen dengan lingkungan, pembangunan berkelanjutan dan proyek sosial di daerah tempat mereka bekerja, sesuatu yang memberikan nilai tambah yang besar. Saya mendorong Anda untuk mengunjungi halaman mereka dan Anda tahu semua produk mereka karena mereka memiliki minyak yang luar biasa dengan harga yang sangat bagus. Faktanya, hingga 7 Januari mereka memiliki diskon 10% untuk Natal jika Anda menggunakan kode Xmascotlow ketika Anda memesan. Jangan biarkan itu lolos!
Khusus untuk resep ini kami menggunakan dua varietasnya: Gambar Mulia, dengan warna kehijauan yang indah, dengan rasa intens dan buah yang telah kami gunakan untuk membumbui daging dan Arbequina halus, dengan rasa yang lebih lembut dan aroma buah yang kami gunakan untuk membuat mayones dan kentang hasselback. Saya menyukai kedua varietas, mereka memiliki rasa yang unik untuk EVOO yang baik di tanah kami.
Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda sedikit lebih banyak tentang resep lezat ini. Ini adalah pilihan yang sempurna, misalnya, untuk disajikan pada tanggal 25 Desember sebagai makanan utama setelah beberapa makanan pembuka. Tidak perlu banyak tenaga untuk menyiapkannya dan, kita hanya perlu memilih daging yang berkualitas baik. Saya, khususnya, telah memilih Stik sirloin. Kami memilih entrecote tebal untuk buat mereka to the point dan fillet mereka, tambahkan sedikit serpihan garam untuk memberikan titik renyah itu dan sajikan di tengah dan bagikan. Bagian yang saya persembahkan untuk Anda hari ini dan yang Anda lihat di foto ini sangat cocok untuk 2 orang. Jadi Anda dapat menghitung kurang lebih 500g entrecote untuk setiap 2 orang.
Bagi saya Pendamping yang sempurna untuk daging yang enak adalah kentang, tidak diragukan lagi. Jadi kami mengambil kesempatan ini untuk mempersiapkan beberapa yang indah dan menyenangkan Kentang hasselback yang kami siapkan dalam double cooking (varoma, untuk membuatnya lembut di bagian dalam dan di dalam oven untuk membuat mereka cokelat dan memberi mereka rasa panggang) dan kami akan membumbui mereka dengan Rosemary EVOO, ramuan yang berpadu sempurna dengan daging.
Dan akhirnya, sentuhan terakhir dengan bawang putih buatan sendiri dan mayones lokio, yang akan memberikan kentang itu titik sempurna. Hati-hati, ini sangat lezat sehingga pada akhirnya kita menyebarkannya langsung ke roti!!
Hidangan daging sapi berbumbu, kentang hasselback dengan rosemary EVOO dan bawang putih buatan sendiri dan mayones daun bawang
Steak daging sapi yang dibumbui, kentang hasselback dengan rosemary EVOO dan bawang putih dan kucai buatan sendiri mayones. Resep yang sempurna dan lengkap untuk kejutan di hari Natal.
- Irene Arcas
- Dapur: spanyol
- Jenis resep: daging
- Porsi: 4
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
Makanan pembuka yang dimaserasi
- 2 entrecots daging sapi (masing-masing kira-kira 500 g)
- 30 g variasi picual EVOO
- 1 siung bawang putih
- 2 sendok makan peterseli cincang
- serpihan garam (untuk ditambahkan ke daging setelah kami melewati panggangan)
Kentang hasselback dengan rosemary EVOO
- 4 kentang ukuran sedang bersihkan dengan kulitnya
- 3 tangkai rosemary, ambil daunnya saja, cincang halus dengan pisau
- 1/2 sendok teh garam kasar
- 50 gr EVOO arbequina varietas (bisa juga pakai picual)
Bawang putih kucai buatan sendiri mayones
- Telur 1
- 4 siung bawang putih
- jus 1/2 lemon
- 150 g EVOO jenis arbequina (kami membutuhkan minyak rasa ringan)
- 1 / 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan daun bawang, cincang
Persiapan
ENTRECOT MARINASI
Kami memasukkan bahan marinade ke dalam gelas: EVOO, bawang putih dan peterseli. Kami hancurkan 7 detik, kecepatan 5. Kami memeriksa apakah bahan-bahannya dihancurkan dengan baik. Jika kita suka lebih halus, kita bisa menurunkan mata pisau ke arah mata pisau dan ulangi 1 atau 2 kali lagi. (Kita biarkan gelas hanya dibilas dengan sedikit air untuk persiapan selanjutnya).
Olesi entrecots dengan campuran itu di kedua sisi dan diamkan sementara kami menyiapkan sisa resep.
KENTANG HASSELBACK DENGAN ROSEMARY EVOO
Kami memasukkan daun rosemary, garam, dan EVOO ke dalam gelas. Kami rusak 5 detik, kecepatan 5. Kami menghapus persiapan ini ke mangkuk dan memesan. (Kami masih tidak mencuci gelas).
Kami memotong kentang dengan gaya hasselback, yaitu, kami akan melaminasinya dengan sangat halus tetapi tanpa sampai ke bawah. Sangat membantu untuk menempatkan kentang di antara dua pemberhentian (seperti dua sumpit, dua sekop kayu untuk memasak ...). Saya meninggalkan Anda gambar ini sehingga Anda mengerti apa yang saya maksud:
Sumber: Dapur Enloqui
Atau Anda juga bisa meletakkan tusuk sate di dasar kentang yang akan berfungsi sebagai pemberhentian saat Anda memotong dengan pisau (saya meninggalkan Anda video ini sehingga Anda dapat melihatnya dengan lebih baik).
Kami menempatkan kentang di dalam loyang dan mengolesnya dengan rosemary EVOO yang telah kami pesan. Kami akan memiliki sedikit persiapan yang tersisa, tetapi jangan membuangnya, karena kami akan menggunakannya nanti untuk menyikatnya lagi.
Dari sana kami meneruskannya ke wadah dan cadangan varoma.
Kami memasukkan 1000 g air ke dalam gelas dan program Thermomix 8 menit, suhu varoma, kecepatan sendok.
Kami menempatkan wadah varoma dengan kentang di dalamnya dan memprogram 20 menit, suhu varoma, kecepatan 2.
Kami memanaskan oven sampai 220º.
Kami mengeluarkan kentang dari varoma dan menempatkannya di sumber oven yang sama tempat kami menyikatnya dengan EVOO.
Kami menyikatnya lagi dengan semua rosemary EVOO yang tersisa dan Panggang pada suhu 220º selama 20-30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
BAWANG PUTIH DAN CHIVES MAYONAISE
Kami meletakkan wadah di tutupnya dan menekan tombol keseimbangan. Kami menimbang minyak dalam toples dan memesannya.
Kami memasukkan telur, garam, dan lemon ke dalam gelas dan menghancurkannya 30 detik, kecepatan 4. Dengan beker dan kami menyalakan selektor kecepatan 4, tidak ada waktu. Kami menuangkan minyak ke atas tutupnya sehingga perlahan-lahan jatuh melalui nosel dan dengan demikian mengemulsi saus.
Ketika semua oli telah jatuh, kami menghentikan mesin. Langkah ini akan memakan waktu sekitar 2 menit atau lebih. Kami membuka tutupnya dan menambahkan garam jika perlu.
Kami memasukkan daun bawang ke dalam gelas 30 detik, kecepatan 4. Jika kami melihat bahwa itu belum dihancurkan dengan sempurna, kami memprogram beberapa detik lagi dengan kecepatan yang sama.
ENTRECOTE
Dalam wajan atau penggorengan dengan api besar, kami memasak hidangan utama kami. Idealnya, lakukan sampai ke intinya (sekitar 2-3 menit di setiap sisi).
Kami menyajikannya dalam mangkuk di tengah, filleted dan disajikan dengan garam serpihan. Kami menemaninya dengan kentang dan mayones.
