Mmmmm enak pasta Carbonara… Dan hidangan yang terkenal dan benar-benar lezat layak mendapatkan artikel di mana kita mempelajari tentang asal-usulnya dan berbagai varietas yang ada. Tapi, di atas segalanya, untuk memperjelas itu "carbonara" asli tidak memiliki krimJika tidak, saus krim yang menyertainya terbuat dari telur dan kaldu masakan dari pasta itu sendiri.
Tapi mari kita lanjutkan langkah demi langkah ... apa asal muasal saus ini? Bagaimana Anda menyiapkan pasta carbonara otentik? Bagaimana versi Anda dengan krim? Hidangan apa lagi yang bisa kita siapkan gaya carbonara? Nah, jika Anda pecinta hidangan ini, Anda tidak bisa melewatkan artikel ini, ini dia!
Asal pasta carbonara
Awalnya pasta carbonara berasal dari Italia, tepatnya dari Roma. Bagi orang Italia, carbonara bukanlah saus, tetapi hidangan itu sendiri. Meskipun mungkin jenis pasta yang paling banyak digunakan untuk carbonara adalah spaghetti, Anda juga bisa menggunakan jenis lain seperti tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle ...
Seperti yang terjadi berkali-kali, asal mula hidangan ini tidak jelas dan beberapa cerita beredar di sekitarnya. Salah satunya mengatakan bahwa kata "carbonara" berasal dari "carbone" (yang dalam bahasa Italia berarti batu bara) dan, khususnya, dari hidangan pasta dengan telur yang dimasak oleh para penambang di wilayah Apennine. Selain itu, kesamaan lada hitam yang ditaburkan di atas piring dengan warna arang juga berkaitan.
Bagaimana mempersiapkan carbonara asli
Bahan dasar untuk membuat pasta carbonara otentik adalah: pasta, telur, guanciale (pipi babi yang diawetkan), garam, dan lada hitam yang baru digiling. Menemukan guanciale di supermarket kami sulit, jadi di sini kami dapat menggantinya dengan perut babi yang diawetkan.
Pipi dimasak dalam wajan tanpa perlu menggunakan lemak tambahan karena pipi atau guanciale sendirilah yang melepaskan semua jus yang diperlukan untuk memasaknya dan yang akan memberi hidangan ini rasa yang khas. Selanjutnya kita akan menambahkan pasta yang dimasak al dente panas, telur kocok dan, dengan api kecil, secara bertahap kita akan menambahkan sendok makan air masak ke pasta dan aduk perlahan untuk membuat saus krim yang tidak mengental. Kami menyelesaikan hidangan dengan lada hitam yang baru digiling.
Jika Anda berani menyiapkannya dengan thermomix Anda, kami tinggalkan resep yang bagus untuk Anda di sini tagliatelle carbonara.
Pasta carbonara dengan krim dan versi lainnya
Mempersiapkan pasta carbonara dengan krim ada di mata orang Italia, seolah-olah mereka memberi tahu kami bahwa paella memiliki tomat goreng! Ayolah, penistaan yang nyata. Namun, persiapan ini carbonara dengan krim dan bacon Ini telah menyebar sangat luas di luar Italia, bahkan menyalip yang asli dengan telur.
Versi dengan krim disiapkan dengan cara yang sama seperti versi tradisional tetapi mencampur telur dengan krim, tanpa perlu menambahkan air masak. Yang benar adalah bahwa mereka lezat, tetapi karena murni, mereka tidak bisa disebut carbonara.
Jika Anda berani dengan versi ini, di blog kami memiliki dua mode: spaghetti carbonara de nata express y spaghetti carbonara dengan krim dan keju, bagi saya yang terakhir ini enak banget karena kuahnya diolah dengan krim dan keju parmesan dan punya rasa yang enak !!
Apa lagi yang bisa kita siapkan "a la carbonara"?
Meninggalkan diri kita dari versi pasta carbonara yang lebih klasik, kita dapat menggunakan bahan utama telur, bacon / bacon dan krim untuk membuat sediaan baru. Kami meninggalkan Anda beberapa ide, Anda akan melihat betapa lezatnya!
Empanada isi carbonara ala bacon
Dan kejunya?
Halo Antonio, keju yang paling banyak digunakan untuk pasta carbonara adalah Pecorino Romano atau Parmesan. Terima kasih telah menulis kepada kami!
halo, saya memiliki Thermomix dan dengan resep Anda, saya akan sangat menikmatinya
Terima kasih Mari, selamat datang Thermorecetas! 🙂