Masuk o Daftar y kecewa ThermoRecetas

Tips memasak dengan daging

Tips memasak dengan daging

Jika Anda suka memasak dengan daging, Anda pasti ingin mengingat beberapa trik agar Anda bisa membuat hidangan terbaik dibuat dengan ayam, babi atau domba. Kami yakin bahwa beberapa tips yang kami tawarkan kepada Anda akan memberi Anda informasi terkini dan Anda akan bersyukur telah membacanya. menerapkannya di dapur.

Mau tahu trik apa saja yang ditawarkan? Pada artikel ini kita akan membahas beberapa rekomendasi gastronomi tetapi juga dengan banyak rekomendasi kesehatan. Sangat penting untuk mengetahui cara memasak sehingga kami menawarkan Anda beberapa tips untuk masak dagingnya dan bagaimana menjaganya dalam kondisi sempurna.

Bagaimana cara memilih daging?

Selalu pilih potongan yang bagus atau potongan daging yang bagus. Sebagai aturan umum, tukang daging biasanya membantu jenis daging apa yang bisa direkomendasikan tergantung pada data yang kami tawarkan. Misalnya, jika kita akan membuat steak daging sapi sederhana, tukang daging dapat menawarkan untuk membuat steak dari potongan yang cukup bagus, sehingga keluar lembut dan berair.

Untuk menyiapkan rebusan atau rebusan dengan daging sapi itu lebih cocok untuk kita gunakan bagian yang keras, dengan lebih banyak jaringan ikat karena di situlah pergerakan atau latihan indeks hewan. Daging ini biasanya terdapat di area kaki, sirip, marlin, bahu, trowel, shank, shank, contra butt, tail dan brazuelo. Daging ini akan membutuhkan memasak lambat dan terlambat, di mana kolagen akan meleleh dan dengan cara ini daging melunak.

Tips memasak dengan daging

Daging sapi empuk Merekalah yang kami cari untuk membuat steak. Mereka adalah bagian dari hewan yang tidak mengalami banyak latihan atau gerakan dan oleh karena itu, Mereka memiliki lebih sedikit otot. Mereka adalah sirloin, pinggang tinggi dan rendah, bagian atas, pinggul, bulat atau daging babilla. Mereka melayani untuk memasaknya dengan cepat.

Tips sebelum memasak daging

Untuk mendapatkan daging yang juicy dianjurkan keluarkan dari kulkas minimal XNUMX jam sebelumnya. Dengan cara ini kita akan mengamati bagaimana ia melepaskan lebih sedikit air saat memasaknya. Jika kami belum sempat mendinginkannya, kami akan mencoba memasaknya, menawarkan waktu memasak lebih lama.

Siapkan daging sebelum dimasak

harus bersihkan daging dengan baik dari lemak dengan pisau yang tajam. Jika Anda tidak tahu, itu sempurna untuk membuat serangkaian penampang di permukaan daging sebelum dimasak, dengan cara ini kita akan mencegah produk berubah bentuk. Jika menurut Anda dagingnya tidak empuk atau cukup berair, Anda bisa memberikannya beberapa pukulan kecil untuk membantu serat rusak dan mendapatkan tekstur yang lebih halus.

Apakah Anda suka mencuci daging sebelum dimasak? Yah, itu bukan kebiasaan yang sangat direkomendasikan. Ada banyak alasan mengapa hal itu tidak boleh dilakukan, yang pertama karena komposisinya biasanya dipalsukan, sehingga lebih kering saat dimasak. Diperingatkan bahwa segala sesuatu yang lepas dari bak cuci akan penuh dengan bakteri yang akan berkembang biak dan dapat menyebabkan keracunan.

Tips memasak dengan daging

Masak daging dengan suhu rendah

Dalam semua potongan besar ayam, kalkun, babi, daging sapi muda atau domba, kami tertarik untuk memasaknya Mereka berair dan tidak kering. Jika satu dibuat kompor lambat kita lebih cenderung membiarkan jus dan lemak dari daging pergi memasak daging secara perlahan.

Yang ideal adalah suhu oven rendah, tidak masalah memasaknya pada suhu 120º C, karena jika kita melakukannya pada suhu yang lebih tinggi dari 200º C akan menyebabkan daging menjadi lebih matang di luar dan lebih mentah di dalam.

Waktu juga penting karena jika kita memiliki waktu yang lama untuk memasaknya, itu akan jauh lebih baik. Jika kami memperpanjang panggangan Anda dan menjauhkannya dari sumber panas yang besar, kami akan mencapai panggangannya sangat empuk. Jika kita melakukannya dengan suhu tinggi kita akan membuat daging berkontraksi seratnya dan karenanya meninggalkan daging yang jauh lebih keras.

Jika ide Anda adalah memasak daging di atas panggangan atau di atas panggangan, akan lebih mudah jika bumbui daging di akhir masakan, karena jika Anda melakukannya di awal, Anda akan membuat daging lebih kering dan kehilangan juiciness.

Tips memasak dengan daging

Trik untuk mencairkan daging

Hal ini penting Jangan terburu-buru saat mencairkan daging. Banyak dari kita memilih untuk menggunakan microwave, atau mencairkannya di bawah sinar matahari atau di atas piring di atas meja.

Disarankan cairkan daging sedikit demi sedikit dan agar dimasukkan ke dalam lemari es, yang akan kita coba lakukan adalah tidak merusak proses pembekuan yang menyebabkan daging menjadi tercemar atau berkembang biaknya kuman-kuman berbahaya. Kita juga bisa mencairkannya dalam microwave atau dengan merendamnya dalam air dingin.

Cara menjaga daging tetap segar

Yang ideal adalah simpan dalam wadah kedap udara agar tidak mengeluarkan bau atau bercampur dengan bau lain di dalam lemari es. Penting untuk meletakkannya di bagian terdingin dari lemari es agar lebih tahan lama, meskipun lebih baik untuk mengkonsumsinya sesegera mungkin. tidak kehilangan sebagian sifat dan bentuknya.


Temukan resep lain dari: Trik

Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.

Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.