Seperempat coca dari Mallorca

Sudahkah Anda melihat kelembutan dari remah ini?! Yah, gigitannya… benar-benar enak, saya jamin. Kue ini disebut Seperempat coca dan khas dari Mallorca. 

Ini juga kue yang sangat aneh karena hanya memiliki 3 bahan: telur, gula dan tepung kentang. Yang terakhir akan menarik perhatian Anda, tepung kentang. Kita tidak boleh mengacaukannya dengan kentang tumbuk amplop (yaitu kentang dehidrasi). Itu tepung kentang Ini adalah pengental, sangat mirip dengan tepung maizena. Anda dapat menemukannya di supermarket besar dan di toko obat juga. Jika tidak ingin mempersulit diri sendiri, Anda bisa menggantinya dengan kanji dr tepung jagung dan hasilnya akan sangat bagus juga.

Kemudian ada keanehan lain yang sangat aneh yang akan mencegah kue jatuh: saat kita mengeluarkannya dari oven kita harus menjatuhkannya ke tanah. Ya, seperti yang telah Anda baca. Jadi gunakan cetakan aluminium agar tidak pecah: P. Kemudian, Anda mengeluarkannya dari oven dan, secara langsung, setinggi sekitar setengah meter, Anda melepaskan cetakan yang berisi kue di dalamnya sehingga cetakan itu jatuh ke tanah dengan pukulan yang tajam. Ini hanya melepaskan dan menjatuhkannya.

Hal penting lainnya adalah gunakan kertas minyak untuk melapisi cetakan, baik dinding maupun alasnya. Itu akan membuat kita membuka cetakannya dengan baik. Untuk kue ukuran ini kami telah menggunakan a cetakan dengan diameter 22cm dan tinggi 6,5. Ini bekerja dengan sempurna untuk sekitar 8 porsi.

Biasanya diambil dengan es krim, misalnya, tapi sekarang sudah dingin, dengan sedikit cokelat di cangkir, kopi atau teh enak itu enak.

Singkatnya, ini adalah a kue yang sangat mudah dengan hasil yang spektakuler. Ini juga cocok untuk orang-orang celiac 🙂

Seperempat coca dari Mallorca

Resep cetak

Simpan resep

Penyelesaian

Silakan masuk ke bookmark

Silahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Quarter coca adalah kue bolu yang sangat lembut dan lezat dengan remah yang mengejutkan. Ini khas dari Mallorca.

• Irene Arcas

• Dapur: spanyol
• Jenis resep: postre
• Porsi: 8

• Waktu persiapan: 30M
• Waktunya memasak: 1H
• Total waktu: 1J 30M

Bahan-bahan

• 5 telur
• 115 g gula pasir ditambah sedikit lagi untuk membersihkan debu
• 100 g tepung kentang atau tepung maizena

Persiapan

1. Kami memisahkan putih dan kuning telur dan menimbang gula dan pati dalam dua mangkuk. Kami memesan.

   Kami memanaskan oven sampai 200º.

2. Kami menempatkan kupu-kupu di bilahnya. Tambahkan putih telur dan kocok 6 menit, suhu 37º, kecepatan 3.5. Setelah waktu kami program ulang 6 menit, kecepatan 3.5 (kali ini tanpa suhu).

3. Kami memprogram kecepatan abadi 3.5 dan kami menuangkan kuning telur sedikit demi sedikit satu per satu. Kemudian sedikit demi sedikit icing sugar dan terakhir tepung kentang (atau tepung maizena).

4. Kami menyiapkan cetakan dan melapisinya dengan kertas roti, baik dinding maupun alasnya. Kami membuat kue selama 10 menit pada suhu 200º. Kemudian kami menurunkan suhu sampai 180º dan panggang 25-30 menit. (Kami menusuk dengan pisau panjang untuk melihat apakah itu dilakukan di dalam. Jika keluar bersih, itu benar).

5. Kami mengeluarkan kue dari oven dan langsung melepaskan cetakan dengan kue di dalamnya dari ketinggian sekitar 50 cm dan membiarkannya jatuh ke tanah (baca pendahuluan yang kami jelaskan bagian ini lebih detail). Ini akan tampak aneh bagi Anda, tetapi ini penting agar remah tidak jatuh. Seolah-olah kita "menakutkan" kue itu.

6. Setelah ini selesai, kami membiarkannya marah. Buka cetakan dan taburi dengan icing sugar.

Uang kertas

Kami telah menggunakan cetakan bulat dengan diameter 22 cm dan tinggi 6,5. Dengan jumlah ini Anda akan memiliki 8 porsi.