(Penilaian 26)
Cargando ...
Kejutkan sarapan Anda dengan scone keping cokelat ini, pasti akan mengingatkan Anda pada Doowaps atau Weikis yang lembut, kue yang sangat disukai anak-anak.
Prosedurnya sederhana, tetapi tidak cepat dilakukan karena Anda harus membiarkan adonan berfermentasi dua kali sehingga hasilnya adalah remah yang mengembang.
Kami akan menggunakan teknik Tang Zhong, adonan kecil sebelumnya yang akan dicampur dengan adonan utama, dan dengan demikian kami dapat memiliki roti khusus itu, dengan hasil akhir yang hampir sempurna.
Roti keping coklat seperti Doowaps atau Weikis
Kami suka makan roti gulung lembut untuk sarapan. Ini pasti akan terdengar asing bagi Anda, mereka adalah kue lembut dengan kepingan cokelat yang lezat dan ideal untuk anak-anak.
- Alicia tomero
- Dapur: spanyol
- Jenis resep: sarapan
- Kalori: 285
- Porsi: 15
- Waktu persiapan:
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
tangzhang
- 30 g tepung terigu
- 150 ml air
Sanggul
- 250 g tepung terigu
- 100 g tepung terigu biasa
- Gula 70 g
- 1 ukuran telur L.
- 30 g susu murni
- 50 g krim kocok
- 12 g ragi roti segar atau 4 g ragi roti kering
- 60 g mentega lembut
- 5g garam
- Dua sendok makan susu untuk diolesi di bagian akhir
Persiapan
Dalam gelas Thermomix kami, kami menyiapkan Tang Zhang, itu adalah sebagian kecil adonan yang akan membantu langkah selanjutnya ketika membuat adonan utama, membuatnya jauh lebih empuk pada akhirnya. Tambahkan 30 g tepung dan 150 ml air. Kami menjadwalkannya untuk 3,5 menit pada 65 ° dengan kecepatan 2. Diamkan dan dinginkan.
Selanjutnya tambahkan 250 gr tepung terigu, 100 gr tepung terigu, 60 gr gula pasir, telur, ragi segar atau kering, 5 gr garam, 30 gr susu dan 50 gr krim. Kami mencampur semuanya 4 menit dengan kecepatan menguleni.
Setelah menguleni kita amati bagaimana jadinya dan jika semuanya tercampur kita kembali ke program lainnya 3 menit dengan kecepatan menguleni.
Tambahkan 60 g mentega lunak dan program lagi 3 menit dengan kecepatan menguleni.
Tambahkan 150 g keping cokelat dan program lagi 3 menit dengan kecepatan menguleni. Diamkan adonan dalam gelas tertutup selama 2 jam hingga berfermentasi.
Kami mengeluarkan adonan dan di atas nampan yang bisa dimasukkan ke dalam oven kami membentuk bola-bola dengan berat sekitar 75 g, tekan ringan dan ratakan sedikit agar rata. Kami menempatkan roti terpisah di atas nampan dan membiarkannya mengembang selama 1 setengah jam, idealnya harus berada di tempat pada suhu 20° sehingga membutuhkan waktu yang lama. Jika Anda perhatikan bahwa mereka tidak menggandakan volumenya, Anda harus menunggu lebih lama. Idenya adalah mereka tumbuh dan mengembang, sehingga hasilnya sangat empuk.
Sebelum memasukkannya ke dalam oven, kita bisa memberi mereka sedikit susu (ini opsional). Kami memasukkannya ke dalam oven pada suhu 180 ° selama 15 menit. Saat dipanggang, kami akan membiarkannya dingin dan kami bisa mencicipinya. Kita bisa menyimpannya dalam kotak atau kantong kedap udara.
