Es krim stroberi dengan cuka balsamic dari Modena

Persiapan

1. Kami meletakkan stroberi yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong ke dalam gelas. Tambahkan gula dan cuka balsamic dari Modena. Dan kami menggabungkannya 15 detik, kecepatan 2, belok kiri.

2. Kami biarkan istirahat selama 30 menit.

3. Setelah beberapa waktu, kami menggiling campuran untuk 1 menit, kecepatan progresif 5-7-9. Kami memindahkan campuran ke mangkuk.

4. Tanpa mencuci gelas, kami meletakkan kupu-kupu di bilah dan menuangkan krim. Kami memprogram kecepatan 3 1/2 tanpa waktu dan kami menonton sampai setengah terpasang. Langkah ini bisa berbeda-beda tergantung krim dan suhu yang Anda miliki. Dalam kasus saya, itu adalah 45 detik. Hati-hati karena terlalu banyak waktu bisa menyebabkan krim berubah menjadi mentega.

5. Setelah krim siap, kami menurunkannya ke arah bilah. Dengan kupu-kupu yang masih menyala, kami memilih kecepatan 2, tidak ada waktu dan tuangkan krim stroberi ke dalam mulut. Setelah selesai, kami menghentikan mesin dan, jika perlu, kami menyelesaikan pencampuran dengan spatula.

6. Kami menuangkan krim ke dalam lemari es dan mengikuti instruksi pabriknya. Dalam kasus saya, saya menggunakan lemari es Kitchen Aid dan meninggalkan krim selama sekitar 15 menit.

7. Kemudian kami pindahkan krim ke cetakan es krim dan dibekukan minimal 2 jam.

8. Tuang krim ke dalam wadah, lebih baik jika itu logam dan nampan dengan tepi tinggi, dan bekukan selama 45 menit.

9. Kami mengeluarkan wadah dari freezer dan mencampur krim dengan sendok atau garpu untuk memecahkan kristal es.

10. Kami mengulangi operasi yang sama ini 3 kali lagi. Ini penting agar kristal es kecil dan es krim tetap lembut.