Krim gunung Orujo

Persiapan

1. Dalam gelas Thermomix kami, kami menempatkan 300 ml denata untuk dipasang, 250 ml susu murni dan 25 ml pomace. Kami menjadwalkannya untuk 6 menit pada 100 ° dengan kecepatan 1.

2. Keluarkan campuran dari gelas. Kami membersihkannya dan mengeringkannya. Kami menempatkan kupu-kupu.

3. Dalam gelas kami menempatkan 6 butir telur dan 160 g gula. Kami menjadwalkannya untuk 4 menit pada 37 ° dengan kecepatan 4. 

4. Setelah waktu kami kembali ke program selama 4 menit (tanpa suhu) dengan kecepatan 4.

5. Tanpa membuka tutupnya, kami mengeluarkan gelas dari toples. Kami memprogramnya untuk kecepatan 1 dan kami membuang campuran pomace yang telah kami sisihkan melalui tutupnya. Kami akan memiliki campuran yang lembut dan lezat.

6. Kami memanaskan oven hingga 120 ° Kami menyiapkan mangkuk atau gelas. Kami meletakkan sepotong sobao di bagian bawah gelas dan melanjutkan untuk menuangkan campuran.

7. Siapkan air mancur dengan air dan letakkan gelas di dalamnya. Mari kita memanggangnya dengan bain-marie. Saat oven mencapai suhu, letakkan di tengah dan biarkan dipanggang selama sekitar 40 menit.

8. Saat cangkir kami mengental, kami mengeluarkannya dari sumbernya, membiarkannya dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es agar selesai mengental.

9. Dengan gelas kami siap, kami akan membuat karamel. Kami akan melakukannya secara manual dalam panci. Sangat sederhana, Anda hanya perlu berhati-hati agar karamel tidak terlalu matang agar tidak gosong.

10. Masukkan 30 gram gula pasir, setengah perasan lemon, dan 300 ml air ke dalam panci. Kami memanaskannya. Ini akan mulai mendidih dan berakhir menggelegak ketika tidak ada lagi air yang tersisa untuk menguap.

11. Ini adalah saat gula akan mulai terbakar dan secara bertahap berubah menjadi warna emas. Pada titik ini kami akan mematikan api agar tidak melanjutkan memasak, karena telah mencapai suhu tinggi. Siapkan gelas dan tuangkan karamel di atasnya. Karamel akan segera mengental.