(Penilaian 14)
Cargando ...
Apakah ada sesuatu yang lebih tradisional dalam keahlian memasak kita daripada sepiring nasi yang enak dengan aioli buatan sendiri yang enak? Ini adalah resep lezat yang ideal untuk menemani hidangan yang tak terhitung jumlahnya, tetapi yang terpenting, favorit kami adalah hidangan nasi, fideuá atau langsung di atas roti. Senang!
Kami tahu bahwa resep ini memberi Anda masalah karena Anda telah menulis kepada kami yang mengatakan bahwa itu dipotong dan tidak mengikat dengan baik. Begitu hari ini kami membawakan Anda video dengan langkah demi langkah sehingga Anda dapat melihat bagaimana melakukannya dan itu sungguh, jika Anda mengikuti langkah-langkah seperti yang terlihat di video, itu akan menjadi sempurna pertama kali.
Dan jika dipotong, jangan pernah membuangnya !! Ada cara untuk memperbaikinya atau menggunakan kembali ramuan tersebut. Sedikit di bawah Anda memiliki semua detailnya 😉
Selain itu, kami meninggalkan Anda di bawah versi lain yang disiapkan oleh Ana Valdés (editor sebelumnya Thermorecetas) lalu dia menambahkan kuning telur.
Resep dasar: aioli
Minyak aioli, aioli atau bawang putih yang populer disesuaikan dengan thermomix
Tips untuk aioli yang sempurna
Ada 2 hal dasar yang harus Anda lakukan agar aioli tampil sempurna:
- Hancurkan bawang putih dengan minyak zaitun sebanyak yang diperlukan sampai Anda memiliki pasta. Kami telah mencabik-cabiknya hingga 3 kali, menurunkan sisa-sisa dari dinding ke bilah dan memulai lagi.
- Tambahkan minyak ke utas, habiskan 3 menit agar emulsi bertahan dengan kendi menuangkan minyak dengan sangat lambat dan tanpa henti. Itu kuncinya agar keluar terhubung dan tidak terpotong. Jika kita membuangnya tiba-tiba, pasti salah. Anda harus memiliki sedikit kesabaran (lengan Anda pasti akan lelah, pasti!)
Apa yang harus saya lakukan jika aioli saya terpotong? Jangan dibuang!
Jika Anda mengikuti langkah-langkah yang ditampilkan di video, kecil kemungkinannya video itu akan dipotong. Tetapi terkadang hal itu bisa terjadi, terutama jika kita memiliki, misalnya, minyak yang sangat dingin (dan tidak terikat dengan baik). Idealnya, semuanya harus dalam suhu ruangan.
Jika Anda dipotong Jangan pernah membuangnya !! Lakukan hal berikut:
- Masukkan campuran yang sudah dipotong melalui saringan ke wadah dengan sabar. Bawang putih akan tertinggal di saringan dan minyak di dalam wadah.
- Kami menempatkan bawang putih di gelas lagi dengan 25 g minyak yang kami miliki di wadah.
- Kami mengikuti resepnya lagi selangkah demi selangkah.
Jika dipotong lagi Jangan membuangnya juga !! Jika itu terjadi pada Anda untuk kedua kalinya, yang akan kami lakukan adalah menggunakan kembali bahan-bahan tersebut secara terpisah. Kami menyaringnya dengan tenang agar bawang putih terlepas dari minyak.
- Kami akan menggunakan pasta bawang putih untuk resep lainnya, seperti: beberapa gulas dengan bawang putih, pasta jahe, Galicia chard… Atau untuk menumis nasi atau kacang-kacangan.
- Kami akan menggunakan minyak untuk memasak resep lain, misalnya menggoreng kentang, memasak ayam atau ikan di oven atau di varoma, beberapa sayuran ... praktis apa saja.
Aioli buatan sendiri dengan kuning telur
Penulis: Ana Valdés
Itu disebut aioli o minyak bawang putih (Terjemahan bahasa Spanyol dari aslinya allioli) dan merupakan salah satu dari kami salsas Lebih populer. Yang asli diikat dengan mortar, dengan palu, atau bahkan di atas piring, dengan garpu. Ayah saya mengajari saya ketika saya masih kecil untuk melakukannya hanya dengan bawang putih, minyak dan garam (seperti kebanyakan orang puritan), dan di sana Anda menyuruh saya memutar tongkat di lesung, semua bangga bahwa itu keluar dengan sangat keras.
Sebenarnya saya suka rasa yang diberikan kuning telur lebih baik, seperti yang kami lakukan di Valencia. Dan ini adalah versi yang saya bawakan untuk Anda untuk Thermomix, dengan kuning telur, bawang putih, minyak dan garam (jangan pernah telur utuh, tolong, itu saus lain yang berbeda). Dan berbicara tentang saus, sudahkah Anda mencobanya dengan alpukat
Bahan-bahan
- 2 siung bawang putih (yang paling berani Anda bisa mencapai 3, dan mereka yang tidak suka pedas, Anda bisa memasukkan 1 saja)
- 50 ml (setengah cangkir) minyak zaitun murni
- 1 sendok teh garam
- 1 kuning telur (penting agar tidak dingin, karena harus pada suhu kamar)
- 100 ml minyak zaitun ringan atau minyak bunga matahari
Persiapan
- Kami menempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas, kuning telur, minyak zaitun murni, dan garam ke dalam gelas. Kami mengalahkan selama 2 menit dengan kecepatan 5.
- Kami menurunkan sisa-sisa yang tersisa di dinding kaca dan memukul lagi selama 30 detik dengan kecepatan 5.
- Kami meletakkan kupu-kupu, menutupi gelas dengan tumbler terbalik dan memprogram kecepatan 4, tidak ada waktu. Kami menuangkan sedikit demi sedikit minyak lembut pada tutupnya, sehingga minyak itu meluncur dan jatuh perlahan melalui nosel. Ini akan memakan waktu sedikit 2 menit
- Dan sudah siap.
Informasi lebih lanjut - Aioli alpukat
Resep aioli yang fatal !! Saya tidak pernah mendapatkannya dan saya mengikuti resepnya selangkah demi selangkah… Saya membuat yang ada di buku dan ternyata keluar. Saya harus menambahkan lemon, beri lebih banyak waktu… Saya tidak melihatnya !! Hati-hati, seseorang melakukannya
Hai Cruz:
Resep asli aioli tidak mengandung lemon ... sekarang, jika Anda ingin memakainya, Anda bebas melakukannya.
Aioli memiliki dua bagian penting, tidak masalah jika Anda membuatnya dengan tangan atau dengan Thermomix. Pertama, campuran bawang putih, kuning telur, dan minyak harus tercampur rata. Kedua, sisa minyak harus dimasukkan sedikit demi sedikit, tanpa tergesa-gesa. Dengan Thermomix, ini sangat mudah karena diletakkan di atas tutupnya dan jatuh serta teremulsi sedikit demi sedikit.
Selain itu, menurut pengalaman saya, suhu bahan-bahannya juga penting. Jadi saya tidak menggunakan telur segar dari lemari es. Bahkan, seringkali saya bahkan tidak menyimpannya di lemari es.
Saya akan menyarankan Anda untuk mencobanya ... siapa pun dapat mengalami hari yang buruk!
Salam!
Sama seperti komentar sebelumnya yang tidak saya baca. Ke wastafel. Semua air.
Sisi negatifnya adalah tidak ada telur yang keluar dari lemari es. Saya hanya mengambil satu dan kami kehabisan Ali Oli dan roti segar.
Halo Yoi, kami mohon maaf karena tidak cocok untuk Anda. Sangat penting bahwa semua bahan berada pada suhu ruangan, mungkin telur Anda terlalu dingin. Sangat penting bahwa Anda menambahkan minyak ke benang, yaitu hampir setetes demi setetes. Anda harus bersabar untuk membuat resep ini. Jangan putus asa dan coba lagi. Kami akan segera membuat video dengan resep ini sehingga Anda dapat melihat cara melakukannya. 🙂
Fatal, sayang sekali saya tidak berpikir untuk membaca review sebelumnya?
Hal yang sama terjadi pada saya, saya mengikuti resep langkah demi langkah, saya mengeluarkan telur dari lemari es tetapi saya tidak menghubungkannya, saya harus membuangnya dan membuat yang ada di buku.
Halo carmen:
Maaf resepnya tidak keluar. Saya akui bahwa ini bukan resep yang mudah, meskipun kelihatannya seperti itu, tetapi jika yang ada di buku ini cocok untuk Anda ... silakan gunakan.
Salam!
Halo!!! Ternyata bagus buat saya, yang ada di buku juga, tapi menurut saya lebih sama seperti biasanya!
Terima kasih!
Anda benar Asun. Ini lebih tradisional tetapi setiap orang menggunakan apa yang mereka inginkan !!
Salam!
Fatal resep ini…. tidak pernah naik…. dan bahan-bahan saya tidak ada di lemari es…. Sayang sekali sekarang saya harus melakukan yang lain…. 🙁
Hai Aurora,
Maaf, Anda tidak mendapatkan resep ini. Sebenarnya ini bukanlah resep yang mudah. Hal yang sama berlaku jika dilakukan dengan tangan. Saya telah mengamati orang-orang membuat aioli selama bertahun-tahun dan saya dapat memberi tahu Anda bahwa kadang-kadang tanpa penjelasan apa pun itu memotong.
Jika Anda memiliki resep aioli yang sempurna, saya akan sangat menghargai jika Anda mau membagikannya kepada kami.
Selamat berlibur!!
Itu juga tidak berhasil untuk saya dan bahan-bahannya berada pada suhu kamar, dan saya melakukannya dengan sangat lambat, namun tanpa kupu-kupu itu keluar dengan sempurna.
Saya harus membaca komentar sebelumnya ... fatal! Saya butuh waktu 10 menit karena saya sangat berhati-hati dan ingin melakukannya perlahan-lahan dan tidak ada ... semua air.
Fatal.
Halo Jose:
Selama bertahun-tahun saya telah mempersembahkan kontes aioli yang diikuti oleh ibu rumah tangga dan orang yang berpengalaman. Faktanya adalah ... terkadang mereka juga dipotong. Ini seperti mayonaise, ini bukan soal resep karena sudah direvisi dan benar. Itu terjadi begitu saja!
Semangat untuk lain kali !!
Mencium!!
Fatal ... hal yang sama terjadi pada saya, saya harus melihat komentarnya terbaca ... Sekarang membuangnya dan membuang waktu ...
Anda benar resep ini tidak keluar dengan baik, tetapi yang paling aneh adalah Mayra Fernández Joglar tidak melihat bahwa resep tersebut memiliki kesalahan besar karena total oli harus 250 gr. dan bukan 150 gram yang tertulis, jadi kurang 100 gram itulah yang membuatnya lebih bertubuh dan tidak cair.
Ini benar-benar bencana! telah ditinggalkan dalam upaya yang gagal 🙁
Saya telah mengikuti semua langkah, bahkan untuk memastikan bahwa telur itu pada suhu kamar saya mengambilnya dari ayam itu sendiri, yang baru diletakkan; Saya membaca komentar dan seperti resep yang disajikan di sini, tidak keluar, saya mulai menerapkan modifikasi yang diamati di dalamnya ... akhirnya setelah sekian lama sejak saya tidak mendapatkan konsistensi, saya memutuskan untuk membuangnya dan membuat resep dari buku thermomix yang keluar pertama kali tanpa masalah.
Semua cair, buang saja. Jangan lakukan. Anda bisa menarik resepnya.
Halo Lala, kami akan mempublikasikan video dengan aioli langkah demi langkah. Ini resep yang rumit karena Anda harus sangat berhati-hati saat menambahkan minyak. Anda benar-benar harus mempertaruhkannya, jika kita berlebihan, itu akan terputus. Oya, jika sudah dipotong, saring, pisahkan bawang putih dari minyak dan masukkan kembali bawang putih ke dalam gelas dan tambahkan minyak ke utasnya lagi. Beginilah cara dia pulih.