Infantes con crema de chocolate

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix cocolamos la mariposa. Echamos los tres huevos junto a los 120 g de azúcar y los ponemos a batir durante 6 minutos a 37° a velocidad 4.

2. Terminado el tiempo volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4 (sin temperatura).

3. Añadimos a la mezcla los 125 g de mantequilla derretida, las dos cucharaditas rasas de levadura en polvo, los 25 ml de licor coñac, los 85 g de harina de trigo y los 80 g de almendra molida. Lo programamos durante 5 segundos a velocidad 4.

4. Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Prepararmos las cápsulas para las magdalenas, si creemos que se expanden demasiado al echar la masa, podremos colocarlas de 3 en 3. Rellenamos las cápsulas sin llegar hasta arriba, ya que al hornearlas subirán un poco.

5. Las metemos en el centro del horno entre 10 a 12 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar.

6. Finalmente las espolvoreamos con azúcar glass y las decoraremos con la crema de chocolate. ¡Irresistibles!