Se ti piace cucinare con la carne, ti piacerà sicuramente ricordare alcuni trucchi per creare i piatti migliori a base di pollo, maiale o agnello. Siamo sicuri che alcuni dei suggerimenti che ti offriamo ti aggiorneranno e sarai grato di averli letti. applicarli in cucina.
Vuoi sapere quali trucchi vengono offerti? In questo articolo entreremo in alcuni consigli gastronomici ma anche con molti consigli per la salute. È così importante sapere come cucinare che ti offriamo alcuni suggerimenti per farlo cuocere la carne e come tenerlo in perfette condizioni.
Come scegliere la carne?
Scegli sempre un buon taglio o un buon pezzo di carne. Come regola generale, il macellaio di solito aiuta quale tipo di carne può essere consigliato a seconda dei dati che offriamo. Ad esempio, se stiamo per fare delle semplici bistecche di manzo, il macellaio può offrirsi di fare delle bistecche da un pezzo abbastanza buono, in modo che escano tenero e succoso.
Per preparare uno stufato o uno stufato con il manzo ci sta molto meglio usa una parte difficile, con più tessuto connettivo perché è dove si indicizza il movimento o l'esercizio dell'animale. Questa carne si trova solitamente nella zona delle gambe, della pinna, del marlin, della spalla, della cazzuola, dello stinco, dello stinco, del contro butt, della coda e del brazuelo. Questa carne avrà bisogno cottura lenta e tardiva, dove il collagene si scioglierà e in questo modo la carne si ammorbidisce.
Carne tenera di manzo Sono quelli che stiamo cercando per fare le bistecche. Sono le parti dell'animale che non sono soggette a molto esercizio o movimento e quindi, Hanno meno muscoli. Sono il controfiletto, il lombo alto e basso, il top, il fianco, il tondo o la carne di babilla. Servono a cuocerlo velocemente.
Consigli prima di cuocere la carne
Per ottenere una carne succosa si consiglia tiratela fuori dal frigo almeno un'ora prima. In questo modo osserveremo come rilascia molta meno acqua durante la cottura. Se non abbiamo avuto modo di temperarlo al freddo, proveremo a cuocerlo, offrendogli un po' più di tempo di cottura.
Preparare la carne prima della cottura
mosto pulire bene la carne dal grasso con un coltello affilato. Nel caso non lo sapessi, è perfetto per fare una serie di sezioni trasversali sulla superficie della carne prima di cuocerla, in questo modo eviteremo che il prodotto si deformi. Se pensi che la carne non sia abbastanza tenera o succosa, puoi dargli qualche piccola botta aiutano le fibre a disgregarsi e ottieni una consistenza più liscia.
Ti piace lavare la carne prima di cuocerla? Bene, non è un'usanza altamente raccomandata. Ci sono molte ragioni per cui non dovrebbe essere fatto, il primo è che la sua composizione è solitamente adulterata, rendendola molto più secca una volta cotta. Si avverte che tutto ciò che si stacca nel lavandino sarà pieno di batteri che si espandono e possono causare avvelenamento.
Cuocere la carne a bassa temperatura
In tutti questi grossi pezzi di pollo, tacchino, maiale, vitello o agnello ci interessa cucinarli Sono succosi e non secchi. Se uno è fatto fornello lento è più probabile che lasciamo andare i succhi e il grasso della carne cuocendo lentamente la carne.
L'ideale è una bassa temperatura del forno, non preoccupatevi di cuocerla a 120ºC, perché se lo facciamo a una temperatura superiore ai 200ºC renderemo la carne molto più cotta all'esterno e più cruda all'interno.
Anche il tempo è importante poiché se abbiamo molto tempo per cuocerlo, sarà molto meglio. Se allunghiamo il tuo arrosto e lo teniamo lontano da una grande fonte di calore, lo raggiungeremo l'arrosto è molto tenero. Se lo facciamo con temperature elevate faremo contrarre alla carne le sue fibre lasciando quindi una carne molto più dura.
Se la tua idea è quella di cuocere la carne al barbecue o alla griglia, ti conviene condire la carne a fine cottura, poiché se lo fai all'inizio renderai la carne più asciutta e perderai succosità.
Trucco per scongelare la carne
È importante Non avere fretta quando si tratta di scongelare la carne. Molti di noi scelgono di utilizzare il microonde, oppure di scongelarlo al sole o su un piatto sul bancone.
È raccomandato scongelare la carne a poco a poco e che sia posto all'interno del frigorifero, quello che cercheremo di fare è non interrompere il processo di congelamento provocando l'adulterazione della carne o la crescita del numero di germi nocivi. Possiamo anche scongelarlo nel microonde o immergendolo in acqua fredda.
Come mantenere la carne fresca
L'ideale è conservarlo in contenitori ermetici in modo che non emani odori o si mescoli con altri odori nel frigorifero. È importante riporlo nella zona più fredda del frigorifero per conservarlo più a lungo, anche se è preferibile consumarlo il prima possibile in modo che non perdere parte delle sue proprietà e della sua forma.