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Inauguriamo il tempo pasquale in Thermorecetas con questa deliziosa ricetta crocchette di merluzzo extra cremose. Da oggi pubblicheremo alcune nuove ricette tipiche di questa festa, ma non dimenticate di visitare il Sezione pasquale del web, dove puoi trovare squisite ricette con cui completare i tuoi menù in questi giorni e sorprendere i tuoi familiari.
C'è una varietà infinita di crocchette, ma nello specifico quelle di merluzzo sono squisite e per Pasqua sono perfette. Questa ricetta sarà molto cremosa e il baccalà è talmente ben nascosto che il bambini, Se non amano il pesce, possono mangiarli senza problemi.
Dato che per formare le crocchette ci vuole molto lavoro, possiamo approfittarne per congelarle prima di friggerle. Alla fine della ricetta troverai alcuni suggerimenti molto utili.
Crocchette di merluzzo extra cremose
Squisite e cremose crocchette di baccalà e cipolla. Ideale come antipasto per la cena e per inserire il pesce nella dieta dei bambini.
Suggerimenti per il congelamento
Quando facciamo le crocchette ne vale la pena, visto che ti picchi, approfittane per congelarli.
Consiglio quanto segue: fate spazio nel congelatore. Impanare le crocchette e disporle su un piatto o vassoio ben separati gli uni dagli altri e che non si toccano. Mettiamo il piatto o il vassoio nel congelatore e aspettiamo che si congeli per circa 5 ore.
Una volta congelate, le togliamo dal piatto con l'aiuto di un cucchiaio e le mettiamo in una sacchetto del congelatore. Quindi possiamo usarli singolarmente e senza attaccarsi l'uno all'altro poiché possono essere aperti mentre li friggiamo.
Suggerimenti per cucinare
È importante che quando friggiamo le crocchette il l'olio è molto caldo e che cerchiamo di assicurarci che l'olio sia sufficiente per coprirli.
Idealmente, è meglio una friggitrice o un contenitore. Se non sono completamente coperti, è importante girarli ogni 30 secondi finché non lo sono ben rosolato.
Lasciare su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire.
Maggiori informazioni - Sezione pasquale del blog
Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby
Potrebbero essere fatti con merluzzo fresco
Ciao Eva, se puoi farli con il baccalà fresco, dovrai aumentare la quantità di sale per il baccalà, il latte e la besciamella. Fortunato!
ciao, si possono fare nel forno?
Ciao Toñi, non li ho mai provati, ma a volte li ho fatti impanare in forno e si possono fare. Certo, non saranno croccanti e ricchi come fritti, ma possono essere mangiati. Vi consiglio di versare una base d'olio nella teglia e sopra anche un filo d'olio. Impostare il forno a 200 gradi. Me lo dirai!
Ho seguito passo passo questa ricetta e con le quantità esatte e la besciamella si è rivelata super liquida ... Sapete cos'è successo? ...
Ciao Jotaku, in effetti il rischio di questa ricetta è quello. Stavamo cercando delle crocchette più cremose e, a seconda del tipo di latte / farina che usi, può uscire troppo liquido. Li maneggio quando sono molto molto freddi, infatti metto l'impasto in freezer 30 minuti prima di arrotolarli, così da poterli ricoprire bene. Aiuta anche a doppiarli, ovvero ripetere l'operazione farina-uovo-pangrattato due volte. Vedrai che delizia quando li mordi ... sono quasi liquidi dentro!
In ogni caso, se vedete che quando avete finito di preparare la besciamella è diventata eccessivamente liquida, aggiungete altri 50 grammi di farina. E se lo avete già tolto dal bicchiere ed è già freddo, riscaldatelo e aggiungete quei 50 grammi di farina.
Un abbraccio e grazie per averci scritto !! (Ho intenzione di aumentare la quantità di farina nella ricetta, per evitare che la besciamella diventi eccessivamente liquida).
Ciao non vedo quando non aggiungi nulla. Insieme al latte?
Volevo dire crema, scusa.
=)
Anzi Marta, insieme al latte, in questo momento lo rettifico. Grazie!!
Grazie anche a te Irene.
Non l'hai rettificato ma ci ho pensato
Ciao Luciana, era già modificata, devi aggiungere la panna insieme al latte.
Ciao, nella ricetta compare due volte il passaggio d per aggiungere il latte. Quella metà viene lanciata all'inizio e poi il resto? Non capisco. Grazie
Ciao Maria, prima fai bollire il baccalà con il latte e toglilo dal bicchiere. Ecco perché poi devi buttarlo indietro. L'ho formulato un po 'meglio nella ricetta, quindi non c'è confusione. Grazie per il vostro messaggio! Mi dirai come ti stanno, okay?
Buon pomeriggio. Da nessuna parte è menzionata la quantità di farina. Grazie
Ciao Anna, compaiono gli ingredienti: 160 g di farina. Mi dirai come sembri, grazie!
Spettacolare …… .le migliori crocchette che abbia mai mangiato.
Oleee Oleee Oleee, grazie mille per il tuo messaggio Lorena, mi hai reso la giornata !! Un bacio fortissimo e grazie per averci seguito 🙂
Ciao!! Voglio farli con il baccalà surgelato, ho visto qualche consiglio per il baccalà fresco, suppongo sarà lo stesso ma non mi è chiaro riguardo al latte e alla besciamella. Grazie 🙂
Ciao Verobe, puoi farlo senza problemi con il merluzzo congelato già dissalato. Devi solo assicurarti che sia ben scongelato e asciutto e seguire i passaggi della ricetta così com'è. Grazie!
Bene, ora ho fatto la pasta in frigo e nel pomeriggio li preparo,
grazie per la ricetta, con il tuo permesso la conservo
Ebbene Miguel, come ti stavano bene? Spero che ti piacciano e che non ti costerà molto rovinarli, essendo così cremosi ... a volte costa un po '. Ti auguro il meglio!
Ciao Irene,
Adoro le crocchette come queste extra cremose come dici tu .. ecco la mia domanda .. potrei sostituire il baccalà con un altro ingrediente? Vedi pollo, manzo, prosciutto.
Grazie!
Ciao Paula, se ti piacciono anche le ricette cremose di prosciutto o pollo, dai un'occhiata a queste!: deliziose crocchette cotte
Se non hai il brodo in umido, sostituisci il latte e cuoci un osso di prosciutto in quel latte per qualche minuto.
Spero che ti piacciano 🙂
L'impasto esce molto liquido !!! Impossibile fare le crocchette.
Se metti una ricetta su internet, controlla bene le quantità e non metterle a occhio perché stiamo andando… Perché questa ricetta è perdere tempo….
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Ciao Juste, mi dispiace che non ti siano andate bene. Tuttavia, colgo l'occasione per dirti che il tuo commento è piuttosto scortese. Tutte le ricette che troverete su questo blog sono realizzate e fotografate da noi e, ovviamente, più che testate. Pertanto, tutte le ricette vengono pesate e misurate e in nessun caso inseriamo le quantità "a occhio", come dici nel tuo commento. La squadra di Thermorecetas è abbastanza professionale da realizzare ricette testate che funzionano davvero, alle quali dedichiamo molto tempo e impegno. Ma a volte, il tipo di farina o il tipo di latte utilizzato possono variare il risultato di una ricetta, come nel caso delle crocchette.
Al punto 8 della preparazione avrete letto questo: «Controlliamo la punta della besciamella. Deve risultare cremoso, ma non eccessivamente liquido, altrimenti sarà impossibile romperlo e friggerlo in seguito. Diciamo che dovrebbe essere più consistente della besciamella che prepariamo per una lasagna, ma allo stesso tempo essere cremosa». Perché non hai aggiunto altra farina se hai visto che la tua besciamella era troppo liquida?
E infine, tempo fa un lettore ci ha lasciato questo commento «Spettacolare…….le migliori crocchette che abbia mai mangiato». Cioè, ci sono persone che le hanno provate e sono state brave. Mi dispiace che non sia stato il tuo caso, la prossima volta puoi provare a fare un commento con più educazione e rispetto e sicuramente ti avremmo aiutato con le istruzioni per sistemare l'impasto e gustare delle crocchette spettacolari.
Chiedo scusa se ti ho offeso. Devo dire che le crocchette sono state deliziose, molto cremose. Ma a seconda delle quantità che metti, l'impasto risulta molto liquido (qualcuno l'ha già commentato anche lui) e devi farci qualcosa per farlo sembrare buono, aggiungi più farina o riduci l'impasto lasciandone un po 'sopra fuoco basso (come ho fatto io). Voglio dire che il Bimby serve per rendere un po 'più facile il lavoro di cucina e per risparmiare un po' di tempo. Quando cerco una ricetta per il Bimby su Internet, la scelgo da un sito ufficiale e affidabile. La maggior parte delle ricette che scelgo dalla velocità al cucchiaio o dai libri ufficiali del bimby e non deludono mai perché le quantità ei tempi sono ben misurati e provati. Molto tempo fa ho guardato le ricette in alcuni blog o altre pagine, ma mi sono stancato perché non vanno bene quando vuoi qualcosa di veloce, senza problemi. Ho considerato affidabile la tua pagina.
Che tipo e marca di farina usate per queste crocchette? Quello che vorrei fare è cucinare seguendo la ricetta in modo che l'impasto esca bene, lasciarlo raffreddare e fare delle crocchette e non pensare più. Questa è la comodità di questo robot.
Molto tempo fa ho comprato il Bimby e devo ammettere che secondo quali ricette è meraviglioso, ma per le crocchette è doloroso.
La besciamella è una ricetta precisa, un roux con parti uguali di farina e grasso, saltato e diluito con il latte. Bisogna cuocere bene l'impasto, in modo che la farina non abbia un sapore crudo, fino a quando non si stacca dalle pareti del contenitore. Questo richiede una temperatura più alta di quella che offre la macchina, insomma, che obbliga ad aggiungere più farina per addensarla, ecco perché la besciamella è pastosa e ha un sapore crudo per mancanza di cottura, sono le tipiche crocchette che sono esse giacciono piatti quando sono fritti e freddi non sono molto appetitosi.
Ha spiegato tutto questo dalla consapevolezza che l'esperienza mi dà e senza l'intenzione di infastidire nessuno, anzi, in modo che prendano buona nota dei miei consigli.
Bene, ho deciso di farli e la verità è che ho dovuto buttarli via perché sono stato super liquido, e poiché la ricetta non dice cosa fare se questo accade a te, e recentemente ho avuto la macchina, beh la verità è un peccato dopo aver fatto lo stesso della ricetta, per favore metti quello che dobbiamo fare se esce troppo morbido.
grazie
Rosa
Ciao Rosa, mi dispiace già. Ma prima di buttarlo via, prova a scrivere qui un commento che ti avremmo dato una soluzione e in questo modo non avresti dovuto buttarlo via ... Aiuta anche a leggere tutti i commenti sulle ricette prima di prepararle perché il la stessa cosa è successa a te e l'avevamo infatti già commentata nei commenti. La soluzione è aggiungere altra farina e cuocerla di nuovo. Spero che la prossima volta andranno meglio. Ti auguro il meglio!
Ciao, sto pensando di fare queste crocchette. Ma vedo che ci sono persone che ottengono besciamella molto liquida. Ho letto anche un commento in cui indichi che devi rettificare la quantità di farina e aumentare di 50g. La mia domanda è quanta farina sarebbe quindi 210 g?
Ciao! Qualcuno che ha provato a farle con 210 grammi di farina? Come stanno? Grazie
Ho fatto la ricetta così com'è, ho solo aggiunto un po 'più di baccalà e ho deciso di provare a farli in forno ... sono usciti spettacolari, solo che un po' di pasta è uscito dalla panatura ... ma sono venuti fuori alla grande perché ho messo carta oleata sulla teglia e poi sopra le crocchette.
Ciao Sonia, grazie mille per il tuo commento !! Magari con il forno più caldo e un filo di olio d'oliva (o spennellando le crocchette) e mettendo anche le crocchette molto molto fredde si potrebbe evitare che la pasta fuoriesca. Siamo contenti che ti siano piaciuti! Grazie per averci seguito 😉
Ciao a tutti
Ebbene, la prima cosa che mi impone al Bimby una cosa del genere non posso farne a meno
Ho preparato la ricetta e la tengo in frigo aspettando che si raffreddi. Appena ho visto le quantità della farina e del latte + la panna ho dubitato un po' ma visto che è la 1a volta che aggiungo la panna alle crocchette come ho detto "e perchè no" ma come avevo paura la più alta non è quella abbastanza densa da raccoglierle (basta aggiungere un po' di farina in più aiutandosi con un colino, io ne ho rasate 50g in più)
Altrimenti hanno un bell'aspetto e sembra che saranno molto succose ma se qualcuno è interessato, la misura per le crocchette facili da raccogliere è 160 o 170 g per 700 g di latte
Un saluto a tutti ea quanti sono incoraggiati da queste pagine che tanto aiutano a realizzare deliziose ricette
Molto cremosi sì, tanto che è impossibile formarli. L'ho provato due volte e alla fine ho dovuto usare l'impasto per farcire i peperoni. L'impasto è molto liquido, e anche l'aggiunta della farina non risolve il problema, suppongo perché non conosco la quantità corretta.
Ciao Carmen, quanto mi dispiace. Ma è raro che l'aggiunta di altra farina non risolva il problema ... Hai provato a lavorare con la pasta molto molto fredda?