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Che ricetta oggi! Melanzane milanesi accompagnate da spaghetti al pomodoro. È una ricetta un po 'elaborata, non tanto perché richiede molto lavoro ma perché ci sono più piatti in uno e ci vuole un po' di tempo. Ma con una buona organizzazione e grazie al nostro Bimby, garantisco che sarà impeccabile.
Da un lato prepareremo il nostro Melanzane che lamineremo e rivestiremo in a mollica di pane aromatico. Poi li cuoceremo con a buon parmiggiano che gli darà un gusto delizioso.
Parallelamente ne prepareremo alcuni spaghetti semplici al pomodoro, così fatti in casa e genuini, che ti trasporteranno direttamente nel cuore dell'Italia. Con due ingredienti base della cucina italiana come il basilico e un buon pomodoro avremo un piatto da 10, Lo garantisco.
Melanzane alla milanese con spaghetti al pomodoro
Croccanti e cremose melanzane alla milanesa con parmigiano, accompagnate da spaghetti al pomodoro. Un sapore autentico e casalingo che ti trasporterà nel cuore dell'Italia.
- Irene Arca
- Cucina: italiana
- Tipo di ricetta: pasta
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
Melanzane Milanesi
- 1 melanzana grande
- 6 cucchiai di pangrattato (ne serve ancora un po ')
- 2 cucchiai di origano essiccato
- 1 / 2 cucchiaino di sale
- parmigiano grattugiato (meglio grattugiato al momento)
- olio d'oliva per rosolarli
- 1 uovo XL o 2 uova di taglia M.
Spaghetti al pomodoro
- 1 lattina di pomodoro tritato di buona qualità (400 g)
- 1 spicchio d'aglio
- una manciata di foglie di basilico fresco
- 2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- pepe nero appena macinato a piacere
- 25 g di olio d'oliva
- 150 g di spaghetti
- acqua salata per cuocere gli spaghetti
Come prepararlo
Melanzane Milanesi
Tagliate le melanzane a fette spesse poco meno di un dito. Aggiungiamo sale da entrambi i lati e lasciamo riposare per 1 minuti (in questo modo perderanno l'amaro).
Li asciugiamo bene con carta da cucina.
In un piatto fondo mescoliamo il pangrattato con l'origano. E in un altro piatto fondo l'uovo.
Potremmo aver bisogno di un po 'più di pangrattato o uovo, ma lo inseriremo quando avremo finito. Quindi non spendiamo più del conto se in seguito non è necessario. Tutto dipenderà dalle dimensioni della melanzana e dell'uovo.
Preriscaldiamo il forno a 160º.
Ricopriamo le melanzane nell'uovo e poi nel pangrattato.
In una padella con un filo d'olio (poco più che per grigliare ma non quanto per friggere) facciamo rosolare da ambo i lati a fuoco medio per pochi 2-3 minuti su ogni lato. Togliamo l'olio dalla padella e riserviamo senza lavare (perché poi mescoleremo gli spaghetti con il sugo lì).
Li lasciamo su una teglia. E mettiamo sopra il parmigiano grattugiato. Al momento mi piace grattugiarla, è più fresca e aromatica, ma se non avete una grattugia o preferite comprarla già grattugiata non c'è problema. Ci riserviamo così mentre prepariamo la seconda parte della ricetta: i nostri buonissimi spaghetti al pomodoro.
Spaghetti al pomodoro
Mettiamo a bollire una pentola capiente con 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Nel frattempo, stiamo preparando la salsa di pomodoro.
Mettiamo l'aglio e l'olio nel bicchiere Bimby e schiacciamo 5 secondi, velocità 7. Abbassiamo i resti alle lame. Friggiamo 3 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio.
Mettiamo le melanzane nel forno e le facciamo cuocere 170º circa 12 minuti. Restiamo dentro a forno spento. Fare attenzione che non brucino.
Mentre le melanzane cuociono in forno, proseguiamo con la salsa di pomodoro. Aggiungere il pomodoro, il sale, lo zucchero e il pepe. Aggiungiamo il basilico tritato con le nostre mani. Lasciamo il becher inclinato in modo che l'acqua evapori e programmiamo 15 minuti, temperatura 120º, velocità del cucchiaio.
Mentre si prepara il sugo cuociamo gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione in modo che rimangano al dente (circa 10-12 minuti). Non rimuoverli dalla pentola né scolarli.
Puliamo la padella dove avevamo cotto le melanzane con un po 'di carta da cucina per eliminare i resti di pangrattato che sono rimasti.
Mettiamo la salsa di pomodoro nella padella e scaldiamo a fuoco medio. Una volta finiti gli spaghetti, li prendiamo direttamente con un paio di pinze (senza scolarli molto) e li versiamo sopra la salsa di pomodoro. Stiamo mescolando bene. Aggiungere 4 cucchiai di brodo di cottura degli spaghetti nella padella e mescolare in modo che il sugo si liberi e diventi più cremoso. Cuocere 1 minuto e servire.
Dividiamo gli spaghetti in 4 piatti, mettiamo 2-3 fette di melanzane su ogni piatto. Cospargere con altro parmigiano grattugiato fresco e un filo d'olio d'oliva.
Buon divertimento!
