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Mousse al torrone

postre135 minuti6 personeCalorie 180
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da Ana Valdes

Mousse al torrone

La Mousse al torrone Ci permetterà di sfruttare il torrone Jijona (quello morbido) e anche di avere un dolce facile per il cenone di Capodanno o il pasto dei Re Magi. Puoi servirlo in un bicchiere o anche usarlo come riempimento per crepes o leonesse.

Ha una serie di requisiti perché possa uscire bene: uova a temperatura ambiente, panna fredda, un bicchiere asciutto e due ore di successivo raffreddamento in frigorifero. Vedrai quanto è delizioso. E al bambini amano.

È anche un file ricetta del raccolto Che puoi usare per distribuire il torrone che ci resta a Natale. Così puoi goderti il ​​suo sapore in qualsiasi periodo dell'anno.

Mousse al torrone

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Deliziosa mousse al torrone Jijona da assumere da sola o come ripieno per crepes o leonesse.

Mousse al torrone
  • Ana Valdes
  • Tipo di ricetta: dessert
  • Calorie: 180
  • Dosi: 6
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 2 uova (a temperatura ambiente)
  • 200 ml di panna da montare (deve essere fredda)
  • 200 di torrone Jijona
  • 30 g di zucchero di canna (può anche essere bianco)
  • 4 fogli di gelatina
  • 100 ml di latte (un bicchiere). Può essere intero, semi o scremato

Come prepararlo

  1. Mettiamo ad idratare i fogli di gelatina immersi in acqua fredda.

  2. Separiamo gli albumi dai tuorli delle uova.

  3. Con il bicchiere pulito e asciutto (è importante che i bianchi siano ben montati), mettiamo la farfalla e introduciamo i bianchi. Li guidiamo fino alla punta della neve durante 2 minuti a velocità 4. Tiriamo fuori e prenotiamo in frigo.

  4. Puliamo il bicchiere, lo asciugiamo bene, rimettiamo la farfalla e introduciamo la crema (deve essere fredda, da frigo. Altrimenti non monterà bene). Programmiamo velocità 4, nessun tempo. Quando vediamo che è assemblato, è pronto. Tiriamo fuori e prenotiamo in frigo.

  5. Introduciamo i tuorli con lo zucchero nel bicchiere, 1 minuto, a 37º, velocità 4.

  6. Aggiungiamo il latte e scaldiamo il tutto per 6 minuti, a 60º, velocità 1.

  7. Scoliamo la gelatina e la aggiungiamo al bicchiere. Abbiamo distrutto tutto durante 20 secondi a velocità 7. Metti il ​​calice.

  8. Incorporiamo il torrone a pezzi grossi e lo schiacciamo di nuovo durante 30 secondi a velocità progressiva 7/10. Con bicchiere.

  9. Aggiungere la panna montata e mescolare per 1 minuto, alla velocità 2.

  10. Versate il composto in un capiente contenitore e aggiungete gli albumi. Mescolare con un cucchiaio grande, lentamente e con movimenti avvolgenti per non disfare i bianchi.

  11. Servire in bicchieri e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Maggiori informazioni - crepes, Bocconcini di crema

Adatta questa ricetta al tuo modello di Bimby


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  1.   Monica suddetto
    fa 10 anni

    puoi usare il doppio degli ingredienti, sarebbe sbagliato? è che ho bisogno di 12 porzioni

    Rispondi a Monica
  2.   Juanjo suddetto
    fa 9 anni

    Ciao, potresti usare il doppio degli ingredienti? Perché ne ho bisogno per dodici o sarebbe brutto e dovrei farlo in due lotti. Grazie

    Rispondi a juanjo
    1.    Ana Valdes suddetto
      fa 9 anni

      Sì, Juanjo, metti il ​​doppio, mantenendo gli stessi tempi, temperature e velocità. Un abbraccio!

      Rispondi ad Ana Valdés
    2.    Maria allende suddetto
      fa 4 anni

      Sapore eccezionale. L'unica cosa è che è uscito un mazacote, molto pesante. Penso che quando metto i 4 fogli di gelatina sia molto spessa

      Rispondi a Maria Allende
  3.   Mario suddetto
    fa 8 anni

    Ciao,
    Quando aggiungiamo la panna montata, l'altro composto deve essere freddo, o lo stesso?
    grazie

    Rispondi a Mario
    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto
      fa 8 anni

      Ciao Mario:

      Presumibilmente il latte e la crema di uova si saranno temperati dopo aver mescolato la gelatina e il torrone. Quello che farei io sarebbe: impastare il torrone come indicato nella ricetta, toglierei il bicchiere dalla macchina. Raccoglievo in cottura e dopo qualche minuto controllavo che la temperatura fosse scesa a 37 e proseguivo con la ricetta. Ma non lasciarla neanche a lungo, perché siccome ha la gelatina, si può cagliare eccessivamente e non potrai mescolarla al resto.

      Vedrai quanto è ricca !!

      Buon Natale!

      Risposta a Mayra Fernández Joglar
  4.   Loli Arellano Garcia suddetto
    fa 7 anni

    Se aggiungo panna montata per decorare, quale sarebbe il momento ideale, quando conservo in frigo o al momento di servire

    Rispondi a Loli Arellano Garcia