Zucchine e marmellata di mele

La marmellata di zucchine e mele è un modo semplice per gustare un conserve fatte in casa con frutta e verdura.

I suoi ingredienti si combinano alla perfezione formando un'ottima ricetta per dare sapore al tostadas delle tue colazioni

È ideale anche per dare il via al produzione estiva del tuo giardino e di poterne gustare il sapore tutto l'anno.

Vuoi saperne di più su questa marmellata di zucchine e mele?

Una delle prime cose che devi sapere su questa ricetta è che puoi cambiare lo zucchero con zucchero di betulla o xilitolo che ha un indice glicemico più basso.

Potete anche ridurne la quantità ma non ho la certezza che il risultato sia lo stesso perché lo zucchero svolge un triplice ruolo nella conservazione: dona dolcezza, aiuta ad addensare ed è responsabile della conservazione.

Quindi, se cambi la percentuale, è chiaro che modificherai anche tu il risultato ma questo dipende da ognuno.

Lo sai già, se vuoi tieni questa marmellata per mesi in dispensa dovrai metterlo sottovuoto. Un'altra alternativa che funziona molto bene è congelarla.

Puoi usare entrambi zucchine bianche come verdi. Non dovete sbucciarli ma se vedete che hanno un sapore molto forte potete togliere delle striscioline dalla pelle.

Anche con le mele puoi usarle sbucciate o non sbucciate. Anche se dovrai stare attento al tempo di cottura perché la pelle ne ha di più pectina e la marmellata si addenserà prima.

Per aromatizzarlo potete usare entrambi vaniglia come la cannella. Vi consiglio di aggiungerlo a fine cottura per ottenere un sapore più autentico.

Maggiori informazioni - Pagnotta con pasta di pane arricchita / Come pastorizzare e conservare sottovuoto

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