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Questa torta è una vera delizia a base di pesche sciroppate. La sua composizione è realizzata con una base deliziosa e morbida con un tocco di cannella.
La forma della torta raccoglierà un ripieno realizzato con il pesche e la panna montata per renderla molto più squisita e liscia.
Questo dolce è molto completo perché verrà realizzato un crumble ricco di burro, dolce e con farina di mandorle, in modo che abbia quel perfetto accompagnamento.
Crostata di pesche con crumble
Questa torta è molto completa. Ha una base fatta in casa con un soffice e dolce biscotto con ripieno di pesca e crema di frutta. Per finire, sarà cosparso di un crumble di burro che non andrà in forno, molto morbido e spumoso.
- Alicia tomero
- Cucina: Spagnolo
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 310
- Dosi: 8
- Tempo di preparazione:
- Tempo totale:
Ingredienti
Massa
- 90 g di burro morbido
- 175 g di farina di frumento
- 2 tuorli d'uovo
- 75 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 50 ml di latte intero
- La scorza di mezzo limone
- Un pizzico di sale
Riempimento
- 6 metà di pesche sciroppate
- 500 ml di panna da montare
- 120 g di zucchero
- 4 fogli di gelatina neutra
Crollare
- 50 g di burro morbido
- 30 g di zucchero
- 30 g di farina di frumento
- 30 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
Come prepararlo
Iniziamo preparando la base della torta. Nel nostro bicchiere mettiamo i 75 g di zucchero e lo polverizziamo, programmando durante 10 secondi a velocità 7.
Aggiungere i 90 g di burro morbido e riprogrammare 10 secondi a velocità 3,5.
Aggiungere i due tuorli, i 50 ml di latte intero, i 175 g di farina di frumento, il pizzico di sale, la scorza di mezzo limone e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Lo programmiamo per 3 minuti a velocità di impasto.
Stendete l'impasto su un grande pezzo di carta da forno e cospargete con un po' di farina. Lo copriamo con un altro pezzo di carta e iniziamo ad allungare con il rullo. Grazie alla carta riusciremo a stendere molto meglio l'impasto senza che si attacchi alla superficie o al rullo.
Allunghiamo in forma rotonda, con una larghezza sufficiente per ricoprire uno stampo di 20 cm di diametro. Devi calcolare che copra la base e i lati.
Prendiamo uno dei fogli e lo mettiamo sopra la scatola del pranzo. Trattandosi di un impasto abbastanza modellabile, possiamo modellare l'impasto nelle condizioni in cui si trova lo stampo fino a quando non è ben coperto. Lo mettiamo in forno a 180° per 20 minuti o finché non vediamo che è dorato.
In un bicchiere capiente di acqua fredda mettiamo i 4 fogli di gelatina da idratare, devono essere ben coperti. Nel frattempo, nel nostro bicchiere pulito, adagiamo la farfalla e aggiungiamo 475 ml di panna da montare molto fredda e i 120 g di zucchero. Lo programmiamo per 45 secondi a velocità 3,5. La velocità nel tempo della crema è indicativa, tutto dipenderà da quanto sarà fredda la crema. Sicuramente potrebbe volerci un po' più di tempo, ma l'importante è non esagerare per non rovinare la crema.
Togliere la panna dal bicchiere e aggiungere gli altri 25 ml di panna. Scolare bene la gelatina dall'acqua e aggiungerla. Programmiamo durante 2 minuti a 100 ° alla velocità 1.5. Lasciamo raffreddare.
Amalgamare la panna con la crema di gelatina che abbiamo preparato e amalgamare bene.
Con la nostra base per crostata pronta e fredda, aggiungete le 6 metà di pesca ben proporzionate. Li ricopriamo con la crema e ne lisciamo la superficie. Lo metteremo in frigorifero per circa un'ora o più fino a quando non si sarà solidificato.
Nel nostro bicchiere pulito mettiamo i 50 g di burro morbido, i 30 g di zucchero, i 30 g di farina di frumento, i 30 g di farina di mandorle e il pizzico di sale. Lo programmiamo per 10 secondi a velocità 3,5.
Il composto risulterà piuttosto sciolto o rotto. Lo raccogliamo a mano e lo possiamo appesantire mentre lo versiamo sulla torta. Dovrebbero rimanere dei piccoli frammenti. Avremo la torta pronta e possiamo servirla ben fredda.
