Tortini di carote e mandorle

Come prepararlo

1. Nel nostro bicchiere Bimby mettiamo i 250 g di carota a pezzi e la buccia del limone. Programmiamo durante 20 secondi a velocità 5.

2. Lanciamo le 4 uova e torniamo al programma 10 secondi a velocità 4. Alziamo il coperchio e con l'aiuto della spatola abbassiamo gli ingredienti sul fondo del bicchiere.

3. Aggiungere gli 80 g di farina di frumento, i 300 g di mandorle tritate, la busta di lievito e il pizzico di sale. Lo mescoliamo per 1 minuto a velocità di impasto.

4. Alziamo il coperchio e se osserviamo che non è stato ben amalgamato lo togliamo con la spatola. Copriamo di nuovo e programmiamo altri 30 secondi a velocità 3,5.

5. Preparare le capsule per muffin e scaldare il forno a 200. Versare l'impasto nelle capsule, non riempiendole fino in cima per lasciare un po' di spazio quando lievitano. Lo mettiamo in forno tra 15 e 20 minuti. Controllare con l'aiuto di uno stuzzicadenti se l'impasto è cotto. Quando saranno cotti, fateli raffreddare.

6. Prepariamo la glassa. Nel nostro bicchiere pulito mettiamo i 300 g di crema di formaggio e i 100 g di zucchero. Lo mescoliamo per 1 minuto a velocità 3,5.

7. Aggiungere i 100 g di burro morbido e il cucchiaio di estratto di vaniglia. Riprogrammiamo 1 minuto a velocità 3,5.

8. Mettiamo la crema all'interno di una sac à poche con bocchetta larga e riccia.

9. Decorate i cupcakes con la glassa creando la forma dei cupcakes. Puoi guardare il video per vedere come è fatta la decorazione. Decorate i cupcakes con un po' di carota grattugiata.