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Grano saraceno con funghi e noci

Oggi vi porto una ricetta con un ingrediente davvero speciale: grano saraceno con funghi e noci. Un ottimo piatto dal sapore autunnale che è anche gluten free, senza lattosio e vegan.

È una ricetta molto semplice, molto nutriente e che avrete pronto in circa 20 minuti. Inoltre, nonostante abbia un sapore autunnale, si può fare tutto l'anno perché i suoi ingredienti sono sempre disponibili.

È anche una ricetta che puoi preparalo in anticipo e portalo facilmente con te al lavoro.

Vuoi saperne di più sul grano saraceno con funghi e noci?

grano saraceno o grano saraceno È uno pseudocereale con un contenuto nutritivo più elevato rispetto ad altri cereali e fornisce anche minerali e antiossidanti.

È un ingrediente essenziale nei negozi di alimenti naturali e nei negozi specializzati e sta diventando sempre più popolare. facile da trovare nei supermercati. Di solito si trova nella sezione nutrizione o prodotti per intolleranze alimentari.

Anche se, per me, la cosa migliore è quella è senza glutine.

Sì, come si sente... è senza glutine.

Sì, lo so che si chiama frumento e che il frumento ha glutine. Ma come ti ho detto prima, il grano saraceno non è un cereale, né è un seme. È un pseudocereale come quinoa e puoi prenderlo senza alcun problema anche se sei celiaco o intollerante al glutine.

Un altro giorno ti parlerò in modo approfondito di questo ingrediente ma, per ora, mantieni l'idea che lo sia facile da cucinare e che ti aiuterà ad avere una dieta più ricca di nutrienti.

Per fare questa ricetta avete 2 opzioni: ammollare o cuocere il grano saraceno.

Ho scelto di impostarlo su ammollo perché in questo modo si eliminano i fitati o “antinutrienti”, che sono composti che inibiscono il corretto assorbimento dei minerali.

E, inoltre, si riduce il tempo di preparazione della ricetta, rendendola una ricetta molto semplice e veloce. Infatti se provi una grana ammollata vedrai che è già morbida.

Ma se non hai messo a bagno il grano saraceno e hai voglia di fare questa ricetta, non devi preoccuparti. Devi solo sciacquare il grano saraceno e metterlo a cucinare come se fosse riso.

Mettere a scaldare l'acqua e quando inizia a bollire aggiungere il grano saraceno già sgocciolato. Cuocere per 12 minuti o fino a morbido ma sodo. Scolare e pronto per l'uso nella ricetta.

Sostituzioni:

Puoi cambiare il cipolla per porro e anche per porro e sedano.

Le noccioline puoi cambiarli con qualsiasi altra frutta secca. Anche le nocciole vanno molto bene in questa ricetta. Da provare anche con le caldarroste per esaltare il sapore dell'autunno.

El Zuppa di verdure Potete sostituirlo con acqua con un po' di brodo disidratato fatto in casa. Ecco 2 fantastiche ricette, una vegana e una vegetariana, da avere sempre a portata di mano:

Ricetta base: pastiglie di brodo vegetale concentrato

Queste pastiglie di brodo vegetale concentrato sono facili da preparare e serviranno per arricchire i nostri piatti fatti in casa.

Concentrato di verdure fatto in casa in polvere

Il concentrato vegetale in polvere fatto in casa è salutare, molto facile e veloce da preparare e inoltre non contiene conservanti o coloranti artificiali.

La sale ai funghi Risulta utile per questo tipo di pietanze, ma se non ne avete potete usare il sale normale.

El sesamo e noci servono per aggiungere qualcosa di croccante al piatto. Se non vuoi o non hai in casa, non succede nulla.


Scopri altre ricette di: Riso e Pasta, Celiachia, Cibo salutare, Facile, vegan

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  1.   polarogramma suddetto

    Non sono d'accordo con l'uso della parola antinutrienti. Perché il fitato è un antinutriente è dovuto al suo potere chelante su alcuni metalli come il Fe? In tal caso, quando agisce su qualche metallo pesante, lo chiameranno purificante e ne esalteranno il potere disintossicante?
    I fitati variano da 9 a 16 mg per 100 g di grano saraceno
    Nel sesamo ci sono 40-60 mg per 100g e sono inclusi nella ricetta come optional nonostante il loro alto contenuto di "antinutrienti"
    Per darti un'idea dei fitati pericolosi (in mg/100g):
    Arachidi: dalle 9 alle 20
    Fiocchi d'avena: 8-12
    Ceci bolliti: da 3-12

    Li seguo e mi piacciono molto le loro ricette, mi congratulo per loro, ma oggi sono abbastanza in disaccordo con i consigli nutrizionali.
    saluti

    1.    Mayra Fernandez Joglar suddetto

      Ciao!
      Accetto parte delle critiche che hai fatto... Chi sono io per dire cosa è nutriente e cosa non lo è?
      Ma quello su cui non sono d'accordo sono i confronti: 150 g di grano saraceno non sono la stessa quantità di sesamo che si può usare per spolverare il piatto, che è inferiore a 1 grammo.
      Saluti!