Guarnire le verdure con condimento

Come prepararlo

1. Mettete nel bicchiere l'olio, i 40 g di acqua del condimento, il sale e la noce moscata grattugiata. Programmiamo 10 secondi, velocità 6.

2. Mettiamo il nostro condimento in una piccola ciotola e lo riserviamo.

3. Senza lavare il bicchiere mettiamo dentro 500 g di acqua. Peliamo la patata e la tagliamo a fette. Mettiamo la patata nel cestello e la mettiamo nella sua posizione.

4. Peliamo la carota e la tagliamo anche a fette. Lo mettiamo nel contenitore del varoma.

5. Tagliare il cavolfiore a mazzetti e questi mazzetti a fettine. Li posizioniamo sul vassoio del Varoma.

6. Mettiamo il varoma nella sua posizione, mettiamo il coperchio e programmiamo 25 minuti, temperatura del varoma, velocità 1.

7. Togliamo con cura il varoma e mettiamo la nostra guarnizione in un piatto da portata. Tritiamo alcuni sottaceti nell'aceto e li uniamo alle verdure.

8. Se vogliamo, lo condiamo con l'emulsione che abbiamo già preparato. Un'altra opzione è servirlo insieme alla ciotola del condimento, in modo che ogni commensale possa servirsi a proprio piacimento.