Pasta con funghi porcini disidratati

Come prepararlo

1. Mettiamo i porcini ad idratare in una ciotola, con una miscela tiepida di acqua e latte. La quantità di liquido è approssimativa. Tieni presente che i porcini devono essere coperti.

2. Mettiamo le erbe aromatiche nel bicchiere. Può essere solo uno o più misti, freschi o essiccati. Programmiamo 3 secondi, velocità 8. Tiriamo fuori e prenotiamo.

3. Ora mettiamo nel bicchiere la cipolla e lo spicchio d'aglio. Programmiamo 5 secondi, velocità 7. Abbassiamo con la spatola ciò che è rimasto sulle pareti del vetro.

4. Aggiungiamo l'olio e programmiamo 3 minuti, 120º, velocità 1.

5. Successivamente scoliamo i porcini già idratati ma senza gettare l'acqua, riservandola. Mettiamo i porcini, senza il liquido, nel bicchiere e programmiamo 2 minuti, 120º, svolta a sinistra, velocità 1. Senza mettere il becher.

6. Aggiungiamo il vino bianco e il programma 3 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio. Di nuovo senza bicchiere.

7. Mettiamo la bilancia nella nostra macchina e versiamo nel bicchiere il liquido che abbiamo riservato per idratare i porcini. Aggiungiamo altra acqua fino a raggiungere un totale di 650 grammi (il totale di liquido che deve essere messo nel bicchiere è di 650 grammi). Programmiamo 8 minuti, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

8. Incorporiamo le spirali, o la pasta che vogliamo usare, e programmiamo il file tempo indicato sulla confezione (nel mio caso 10 minuti), 100º, svolta a sinistra, velocità benna.

9. Aggiungiamo metà delle erbe aromatiche e programmiamo 1 minuto, 100º, svolta a sinistra, velocità del cucchiaio.

10. Servire subito con qualche fetta di parmigiano e il resto delle erbe aromatiche.