Pestiños andalusi

Come prepararlo

1. Mettiamo nel bicchiere l'olio, i chiodi di garofano, la matalauva e la scorza della frutta che abbiamo scelto e programmiamo 5 minuti, temperatura 90º, velocità del cucchiaio. In questo modo le spezie e la frutta insaporiranno il nostro olio. Aspettiamo che la temperatura scenda a 40º.

2. Successivamente, togliamo i chiodi di garofano e aggiungiamo il vino, la farina e il lievito. Programmiamo 5 secondi, velocità 6.. Quindi impastiamo la programmazione 5 minuti, velocità massima.

3. L'impasto ha molto olio quindi deve essere elastico e non troppo appiccicoso. Se è così appiccicoso che non riusciamo a maneggiarlo bene con le mani, aggiungi un po 'di farina e riprogramma 1 minuto, aumenta la velocità.

4. Formiamo una palla, la copriamo con pellicola trasparente (o la mettiamo in un sacchetto) e ce ne andiamo riposare 30 minuti.

5. Stendiamo la pasta sul tavolo da lavoro con il mattarello, tagliamo dei quadrati di circa 6cm * 6cm e pieghiamo due dei loro angoli verso l'interno e li incolliamo con le dita e una goccia d'acqua in modo che si sigillino bene.

6. Scaldiamo abbondante olio di semi di girasole con la buccia di arancia o limone e quando è caldo togliamo le bucce e friggiamo i pestiños. Vi consiglio di friggerle poco alla volta per poterle girare bene e che la temperatura non diventi troppo fredda.

7. Li stiamo rimuovendo e lasciandoli su carta assorbente.

8. Nel bicchiere aggiungiamo il miele e l'acqua e programmiamo 3 minuti, 60º, velocità del cucchiaio. Mettiamo questo preparato in un contenitore largo e profondo e stiamo immergendo i pestiños uno per uno e lasciandoli sgocciolare su una griglia.

9. Li teniamo in un contenitore ermetico in modo che rimangano teneri.